O estrogonofe de carne bovina é uma receita clássica da culinária soviética e era muito popular naquela época e agora. Este é um prato saboroso e bastante satisfatório, que toda dona de casa cozinhou pelo menos uma vez. É servido à mesa festiva e durante a semana ao almoço.
Classic (Strogonoff beef - como era originalmente chamado), que é procurado há muitos anos.
Ingredientes:
Carne - 800 gr.
Cebola - 2 unid.
Champignons - 500 gr.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Manteiga - 20 gr.
Creme de leite - 1 copo.
Pimenta preta moída a gosto.
Mostarda - 1 colher de chá
Sal a gosto
Receita passo a passo:
Prepare todos os ingredientes conforme listado.
Atenção especial deve ser dada à escolha da carne bovina. Idealmente, se você encontrar um filé mignon, o estrogonofe de carne ficará incrivelmente macio e macio. Mas encontrá-lo não é tão fácil, então você pode substituí-lo por uma parte grossa, lombo ou rim. Se você tiver um peito ou omoplata regulares, terá que cozer a carne por cerca de 2 horas para mantê-la macia.
Ao escolher o creme de leite, olhe para o teor de gordura, precisamos de mais de 20%, idealmente - 30%. Use qualquer cogumelo, é claro, se você tiver porcini ou boleto, você obterá um "conto de fadas", mas na ausência de cogumelos ou cogumelos ostra serve.
Agora sobre os pratos. Uma frigideira, uma frigideira ou um caldeirão devem ter paredes grossas, de preferência feitas de ferro fundido.
Enxágue a carne, seque e corte as fibras em tiras longas e finas.
Apare os champignon em pratos finos.
Corte a cebola em penas.
Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e frite a carne até dourar em fogo médio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje em meio copo de água e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
À parte, em uma mistura do restante óleo vegetal e manteiga, frite a cebola até ficar macia, sal e pimenta.
Adicione os cogumelos. Cozinhe até que os cogumelos estejam prontos, não esquecendo de mexer.
Misture o creme de leite com mostarda. Você não pode incluí-lo no prato ou adicionar mais / menos a gosto. Use qualquer mostarda, peguei com grãos.
Depois de decorrido o tempo, a água evaporou, agora verifique se a carne está macia. Se ainda não estiver pronto, adicione mais água nesta fase e cozinhe até ficar macio.
Não adicione uma grande quantidade de água de uma vez, 100-150 ml é suficiente. Complete conforme necessário enquanto cozinha.
Adicione os cogumelos fritos e as cebolas à carne acabada.
Adicione o creme de leite com mostarda, mexa, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos. Tempere a gosto.
Tradicionalmente, o estrogonofe de carne com cogumelos é servido com purê de batata, mas ficará delicioso com arroz/макаронами.
Sirva quente, polvilhado com ervas.
Bom apetite!
Muitas vezes, pasta ou molho de tomate é despejado em estrogonofe de carne - o que dá ao prato uma bela cor e um certo acidez. Eu também gosto muito de adicionar pepinos salgados, fica picante e fresco.
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