Olá pessoas honestas. Continuando com o tema das sopas, seria um erro imperdoável não falar da receita para mim, que conheci há muito tempo e ao longo dos anos tentei diferentes variações com ela. Esta sopa será de grande ajuda no período outono-inverno e, em épocas mais quentes, será um bom substituto para sopas pesadas, quando você deseja um prato farto, mas não pesado para o estômago. Então, amigos, estou fazendo uma sopa cremosa de cogumelos com creme. Vou falar sobre substituições e modificações, como de costume, na parte relevante.
Você precisará do seguinte:
- Champignon - 800g.
- Alho - 2 dentes.
- Cebola - 1 peça.
- Manteiga - 1 colher de sopa.
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Caldo de galinha - 800ml.
- Creme 15-20% - 200ml.
- Pão redondo ou pãezinhos - 2pcs.
- Tomilho, pimenta preta - a gosto
Para caldo:
- Meio frango
- ervilhas
- Salsa, talo de aipo, louro, sal - a gosto e desejo
Como cozinhar:
1. Primeiro você precisa de caldo. É muito conveniente se você tiver, como eu tenho hoje, congelado, então será o suficiente apenas para aquecer. Se não, tudo fica como de costume: 1,5-2 litros de água fria em fogo médio, coloque lá metade do frango, ou suas "partes" separadas, ou a estrutura do frango e algo das partes desejadas da carcaça. Em seguida, leve para ferver em fogo baixo e remova com cuidado toda a espuma. Cozinhe em fogo baixo, para que quase não ferva, 1,5 hora (no caso do frango caseiro, pode ser mais). Mas geralmente uma hora é o suficiente. Meia hora antes do preparo, acrescente fio torcido: um pouco de salsa, um pedaço de talo de aipo, um par de folhas de louro. Adicione um pouco de pimenta preta
ervilhas. No final do cozimento, coar tudo e sal.
Alternativamente, essa sopa pode ser cozida em caldo de vegetais ou simplesmente em água, se você quiser uma versão totalmente light.
2. Descasque a cebola e o alho. Esmague o alho com uma faca e corte em cubinhos com a cebola.
3. Lave os cogumelos, seque com uma toalha e corte em fatias grandes.
4. Ligue o forno a 180 C. Corte as pontas do pão e retire a migalha, deixando as paredes com 1 cm de espessura. Tenha cuidado para não danificar o fundo. Salve a migalha.
5. Unte com manteiga o interior e o exterior do pão e leve ao forno com as tampas (coloque-as lado a lado) durante 15 minutos. O pão deve secar e ficar crocante.
6. Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola e o alho em fogo baixo até uma bela cor quase dourada. 5-7 minutos são suficientes.
7. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Leve o caldo para ferver. Adicione a cebola com alho e cogumelos, ferva.
9. No liquidificador, transforme tudo em purê, acrescentando aos poucos a farinha de rosca. Isso vai regular a densidade. A textura da sopa deve ser totalmente uniforme.
10. Despeje as natas e aqueça o prato em fogo baixo, sem ferver.
11. Alinhe a gosto com sal e pimenta-do-reino.
12. A sopa de creme de cogumelos com champignon com creme está pronta.
13. Despeje em tigelas de sopa aquecidas.
14. Ou - no pão.
Bom apetite!
Problemas técnicos e substituições
1. Porcini embebido ou cogumelos da floresta podem ser adicionados ao champignon. Isso aumentará o sabor e o aroma da sopa cremosa.
2. Talo de aipo também vai bem nesta sopa.
3. Os cogumelos podem ser usados fritos com cebola, como eu fiz, ou crus. Eu também faço isso às vezes. Eu sugiro que você tente e compare.
4. Às vezes, em vez de migalhas, batatas ou farinha são usadas para espessar. Eu tentei - com batatas, parecia mais difícil para mim de alguma forma. Mas isso é no nível das sensações.
conclusões
Delicado, cremoso, como um molho cremoso, seda - todos esses adjetivos referem-se a esta sopa cremosa de cogumelos. Despeje em um pão ainda quente e crocante ou em um prato de sopa aquecido, cubra com alguns cogumelos torrados, Despeje com azeite de oliva ou trufas (não julgue estritamente, eu tenho um pequeno estoque), polvilhe com pimenta preta grande, fresca Tomilho. E se ainda houver biscoitos, geralmente atire. Gente, isso é muito gostoso, acredite Bra :) E eu também me deparei com rolinhos de sopa deliciosos hoje, eles voaram pra longe. Por isso, recomendo procurar um pão delicioso na padaria e com certeza fazer esta sopa cremosa. E se você pegar a receita, conte e mostre o que aconteceu.
Todo o outono brilhante, pessoal. Seu sutiã de Odessa.
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