O arroz com lula é um prato clássico em muitos países mediterrâneos. Possui uma combinação perfeita de ingredientes e uma aparência sofisticada. O prato é bastante leve e ao mesmo tempo muito nutritivo, graças às propriedades deste marisco.
Para um sabor e cor mais ricos, o arroz é complementado com vegetais. Milho e ervilha são ótimos. As sêmolas são fervidas separadamente e depois combinadas com vegetais fritos e frutos do mar em uma panela.
A nuance mais importante neste prato é cozinhar as lulas corretamente para que não fiquem borrachentas. É conveniente usar carcaças frescas congeladas que não precisam ser limpas.
Ingredientes:
Arroz - 200 gr.
Lulas frescas descascadas congeladas - 2 unid.
Ervilhas verdes congeladas - 50 gr.
Milho congelado - 50 gr.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.
Alho moído - 0,5 colher de chá
Orégano - 0,5 colher de chá
Sal a gosto
Pimenta moída - uma pitada
Como cozinhar:
1. Em primeiro lugar, ferva o arroz separadamente. Enxágue intensamente os sêmolas com água corrente, drenando várias vezes o líquido turvo. Em seguida, coloque em uma panela, encha com água limpa em um volume duplo. Depois de ferver, tempere com sal e cozinhe o arroz até ficar cozido em fogo baixo. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Veja na embalagem o tempo exato de cozimento.
2. Ao mesmo tempo, esfolie a cabeça da cebola, enxágue e corte em quadradinhos. Coloque as rodelas de cebola em uma frigideira pré-aquecida com bastante óleo.
3. Refogue os vegetais por 3-4 minutos até ficarem dourados e transparentes, mexendo regularmente.
4. Jogue as ervilhas e o milho. Refogue em fogo moderado pelos próximos 3 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula.
5. Lave as carcaças de lula descascadas com água, livrando-as do gelo restante. Certifique-se de enxugar a umidade com uma toalha de papel. Em seguida, corte em grandes anéis sem danificar sua integridade.
6. Coloque as lulas em uma frigideira com legumes. Frite por no máximo 2 minutos. Durante esse tempo, eles diminuirão de tamanho e se tornarão elásticos. O principal é não mantê-los no fogo por muito tempo, este marisco não tolera tratamento térmico prolongado, pois neste caso fica borrachento. Simultaneamente tempere a mistura com as especiarias indicadas e sal a gosto, misture.
7. Em seguida, transfira o arroz acabado para a composição principal.
8. Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por cerca de 4 minutos. Para evitar que o arroz queime, coloque uma pequena quantidade de água (cerca de 20 ml). Depois de retirar o recipiente do fogo, deixe o prato fermentar por mais 10 minutos para que o arroz absorva o sabor e o cheiro dos ingredientes que o acompanham.
Polvilhe as ervas picadas em cima do prato antes de servir.
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