Um prato de carne muito suculento e saboroso que pode ser cozido em 8-10 minutos - costela de porco frita em uma panela. Mas este é apenas o momento de fritar as costelas, e antes disso, devem ser marinadas por 1 hora para preenchê-las com sabor brilhante e aromas picantes. O melhor é fazer isso com antecedência, a carne pode ser deixada na marinada por mais tempo, por exemplo, durante a noite, para fritar deliciosas costelas de crosta dourada para os carnívoros de manhã. A propósito, quanto mais grosso for o pedaço de carne selecionada e descascada com costela, mais tempo precisará para fritar. A receita especifica uma camada de carne de porco sobre os ossos (são duas ou três).
Para carne de porco marinada por muito tempo, use apenas molho de soja e as habituais especiarias clássicas. Não adicione limão ou vinagre, pois o ácido penetra muito rapidamente nas fibras da carne. Se você planeja fritar a carne após 1 hora de marinada, adicione um pouco de ácido a gosto.
Ingredientes:
Costelinha de porco - 500 g
Molho de soja - 70 ml
Sal e pimenta a gosto
Páprica moída - 0,5 colher de chá
Óleo vegetal - 50 ml
Preparação:
1. Limpe cuidadosamente as costelas de filmes e veias para que a carne não torça durante o processo de fritura. Remova o excesso de graxa, se houver. Enxágüe em água corrente para remover toda a sujeira, poeira e pedaços de ossos pequenos que sobraram após o corte. Coloque sobre uma tábua ou prato, polvilhe com sal, pimenta-do-reino moída e páprica (doce) dos dois lados. Se você gosta de pratos mais brilhantes e mais quentes, adicione pimenta vermelha quente aos temperos listados - algumas pitadas, mas não mais. Esfregue a carne com uma leve pressão para que absorva todos os aromas.
2. Despeje o molho de soja em uma tigela funda e coloque as costelas de porco por 1 a 2 horas, virando-as de vez em quando para ficar de molho por igual. Não adicione cebola ou alho.
3. Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso no fogão no fogo máximo. Despeje o óleo vegetal e reduza imediatamente o fogo para médio. Coloque o pedaço de carne marinado e frite por 4-5 minutos de cada lado, tampando o recipiente para evitar respingos.
4. A preparação das costelas de porco é verificada pressionando levemente com um garfo ou faca - a carne salta ligeiramente, sangue ou suco avermelhado não sobressaem em sua superfície. A crosta da carne de porco frita deve ser dourada. Não é necessário fritar a carne por mais tempo - ela ficará densa e você não poderá mastigar, será necessário refogar as costelas por pelo menos 30-40 minutos no caldo.
5. Transfira as costelas fritas da frigideira para um prato ou prato. Sirva-os quentes e quentes imediatamente à mesa.
A carne é suculenta, frita, macia. Vai bem com molhos, acompanhamentos. Não se esqueça de servir uma taça de vinho tinto gelado!
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