O que se pode fazer com um bom pedaço de vitela? Goulash normal é muito chato. A Internet vem ao resgate. Qual é o nome apelativo do prato de guisado de vitela - "Frikando". Descobriu-se que ele é encontrado na culinária italiana, francesa e espanhola. As diferenças estão nos métodos de cozimento. Para mim, escolhi a receita espanhola para fricando em catalão. O ingrediente incomum usado para engrossar o molho neste prato é a farinha de amêndoa. Imagine como é delicioso!
Ingredientes:
Vitela - 1 kg
Vinho Branco - 1 copo
Água - 1 copo
Farinha - 3 colheres de sopa
Cebola - 1 peça.
Cogumelos - 300 gramas
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Farinha de amêndoa - 1 colher de sopa
Alho - 2 dentes
Sal - 1 colher de chá
Pimenta branca moída - 0,5 colher de chá
Folha de louro - 2 unid.
Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Curso de ação:
1. Prepare os alimentos necessários. A versão clássica usa cogumelos secos. Eles devem primeiro ser enchidos com água fervente. Se não, use fresco ou enlatado.
2. Corte a vitela em rodelas.
3. Bata a carne cobrindo-a com filme plástico (isso protegerá a superfície de trabalho de respingos).
4. Misture a farinha com sal, pimenta e enrole cada pedaço nesta mistura. Sacuda o excesso de farinha.
5. Despeje 1 colher de sopa na panela. óleo vegetal. Frite as costeletas de carne até dourar dos dois lados, 3-4 minutos cada.
Adicione óleo conforme necessário.
6. Corte as cebolas em cubos.
7. Na frigideira onde a carne foi frita, refogue a cebola por 2-3 minutos. Adicione folhas de louro.
8. Disponha os cogumelos. Se for usado seco, esprema bem após cozinhar.
9. Adicione o alho picado, a farinha de amêndoa e a pasta de tomate. Despeje o vinho e a água. Ferva o molho por 5 minutos.
Se não houver farinha de amêndoa, refogue as amêndoas e triture no pilão junto com o alho. Em vez de macarrão, você pode tomar qualquer molho de tomate ou tomate em seu próprio suco e, em vez de água - caldo.
10. Coloque a carne frita no molho. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe o prato por 40-60 minutos em fogo baixo.
Frikando em catalão está pronto. Este prato só fica melhor depois de mergulhado. Um copo de vinho branco com guisado de carne com cogumelos será muito útil.
Experimente pratos que você não conhece, descubra novos sabores, combinações - é tão interessante!
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