Pratos magros que não contêm produtos de origem animal não são consumidos apenas por vegetarianos e pessoas que observam a Grande Quaresma. Esse alimento é saudável para todos - é dietético, saboroso e variado. Dos primeiros pratos, gostaria de destacar especialmente a receita do borscht magro com feijão. Apesar da ausência total de carne, revela-se muito satisfatório, rico e nutritivo, graças às leguminosas e a uma grande variedade de vegetais. As qualidades de sabor do borscht de feijão são de alto nível, portanto, não é inferior à versão clássica em caldo de carne.
Ingredientes:
Beterraba pequena - 1 peça.
Feijão - 150 gr.
Cenouras - 1 peça.
Cebola Bulbo - 1 pc.
Pimenta doce - 1 un.
Repolho branco - 200 gr.
Batatas - 2-3 pcs.
Água - 2,5 litros.
Alho - 3 cravos
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Folha de louro - 1 un.
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Açúcar - pitada
Sal a gosto
Pimenta - a gosto
Como cozinhar:
1. Separe o feijão, enxágue, deixe de molho por 6 horas em água. Depois disso, encha com água nova e ponha fogo para cozinhar. O tempo de cozimento aproximado é de 60 minutos, mas pode variar dependendo da variedade. Tempere com sal no final do processo. Certifique-se de cozinhar o feijão separadamente e, em seguida, jogue-o na sopa, drenando a água.
2. Descasque os tubérculos de batata, corte-os em cubos ou em tiras médias.
3. Ao mesmo tempo, coloque uma panela com água no fogão, onde vai cozinhar a sopa de beterraba. Depois de ferver, salgar, jogar a pimenta e o louro. Em seguida, mergulhe as rodelas de batata e o feijão cozido, após lavá-los.
4. Entretanto, comece a cozinhar os legumes salteados. Descasque a cebola, retire as sementes do pimentão. Misture os dois ingredientes em pequenos quadrados e coloque em uma panela de óleo pré-aquecida.
5. Refogue a mistura de vegetais em fogo médio pelos próximos 3 minutos, mexendo regularmente com uma espátula.
6. Corte a camada superior das beterrabas e cenouras, pique-as em um ralador para uma fração grossa. Coloque o resto dos vegetais. Cozinhe juntos por mais alguns minutos.
7. Em seguida, coloque a massa de tomate na panela, despeje um pouco de água. Dissolva a pasta na base líquida mexendo regularmente. Mantenha o molho da borsch em fogo baixo por cerca de 5 minutos, coberto.
8. Descasque a cabeça do repolho das folhas superiores e corte em tiras finas.
9. Quando as batatas estiverem macias, acrescente o molho ao prato. Aumente o fogo para fazer a borsch ferver. Adicione o repolho quase no final para que não cozinhe demais, mas permaneça crocante.
10. Pique as verduras finamente, jogue no borscht antes de ferver novamente. Descasque o alho, amasse em uma prensa especial, leve para a panela depois das ervas.
11. Certifique-se de provar o prato, adicione sal, pimenta, açúcar e colorau, se desejar, adicione um pouco de ácido cítrico para um sabor equilibrado.
12. A beterraba magra com feijão está pronta.
Bom apetite!
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