Fazer saboroso peixe cozido e suculento que não entrou em colapso e se virou como na foto? Sim, é muito simples! A principal coisa a saber alguns truques e segredos.
Peixes - um produto indispensável em nossas mesas, rica em proteínas e ômega-3 ácidos.
cozinhar o peixe, existem várias maneiras - ele está fervendo, stewing, assar, fritar em óleo ou em massa, cozinhar em carvão.
Mas o mais útil, especialmente para aqueles que adere a uma dieta não vai peixe frito, eo peixe é cozido.
Este prato é, sem dúvida, úteis e de baixa caloria.
A este respeito, donas de casa, muitas vezes têm perguntas sobre como cozinhar corretamente peixe para maximamente preservar seu sabor e qualidades úteis.
escolha de peixe
Frescura, é claro, sempre importante, mas no caso de peixe é geralmente dobra seu poder.
Qualquer peixe quando é fresco, não deve ter um cheiro desagradável, e os olhos devem ser brilhantes, sem turvação.
A carne deve ser firme e não ser separada dos ossos, e as brânquias têm uma cor-de-rosa.
Se você não é capaz de capturar pessoalmente peixe vermelho, e você selecioná-lo no mercado, tenha em mente que os peixes vermelha fresca na balança deve ser lodo rosa.
No interior, a carne deve ser rosa e sem contusões.
Além do acima exposto, deve levar em conta o fato de que alguns peixes não são muito apropriados para cozinhar.
Sole, por exemplo, cozinhar pode ser, mas o mais provável, a carne vai desmoronar.
Como remover o cheiro de lodo?
Se você usar para cozinhar peixes capturados em rios ou lagos, você pode até mesmo ligeiramente cozinhar o peixe, mas continuará a ser o cheiro de lodo.
Na maioria das vezes isso acontece com grande carpa, tenca, lúcio.
Um método de remover o odor de peixe é a imersão em água salgada durante 1-1,5 horas.
Ou você pode simplesmente lavar o peixe em uma solução salina altamente concentrada.
Ela ajuda a se livrar do cheiro de limão e esfregando.
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Cabeça é melhor para ferver separadamente, após a remoção das guelras.
E mesmo quando cozinhar no caldo de carne, você pode adicionar meio copo de leite, ele vai fazer o gosto mais doce e agradável.
Se você usar peixe congelado, com antecedência, antes de cozinhar o peixe, certifique-se de descongelar.
Este é o melhor feito à temperatura ambiente.
Antes de cozinhar o peixe, ele deve ser limpo a partir do escalas, intestino, e se for grande, em seguida, corte em pedaços grandes de modo que caibam na panela.
Alternativamente, você pode em uma panela grande para cozinhar o peixe inteiro. Em seguida, cortada em porções precisa ter o peixe acabado.
Como cozinhar o direito de peixe?
Geralmente, peixe cozido em água, por vezes, com a adição do leite ou vinho, para conferir um sabor mais suave.
A regra básica de cozinhar peixe - é que a água não deve ferver muito (apenas ligeiramente agitar a superfície).
Pequenos peixes mergulhados em água fervente e cozinhe até ficar macio com sinais sutis de ebulição.
No caso de você quiser cozinhar um peixe inteiro grande, é necessário estabelecer em água fria, como quando abaixando na água fervente pode romper a pele, em seguida, a aparência será arruinada.
A água deve ser um pouco (ainda que mal cobre) para manter o peixe perdeu o sabor.
No meio do cozimento, adicione especiarias e sal.
Antes de servir peixe cozido é deixado em uma pequena quantidade de caldo em que for cozida, em seguida, ela irá reter suculência.
Como cozinhar um peixe fora de água, e para preservar suas qualidades úteis?
Claro que, para um casal. Esta é uma maneira muito conveniente de cozinhar peixe.
Particularmente bem adaptado para este linguado, arinca, solha, truta.
Para preparar o peixe para um uso casal uma caldeira dobro ou multivarku. Agora vapores babmbukovye muito populares.
Quanto tempo devo cozinhar peixe?
Cozinhar para um casal, ou na água - esta é uma preferência pessoal de cada um. Para preparar um delicioso prato de peixe, você precisa saber como cozinhar peixes ao longo do tempo.
É diferente para cada tipo de peixe.
A tabela refletem claramente o tempo que leva para cozinhar diferentes tipos de peixes, incluindo especificado como cozinhar salmão.
Como escolher os temperos?
Há algumas nuances quando cozido para cada classe de peixes.
Assim, por exemplo, a maioria das espécies de salmão têm de começar a cozinhar em água fria, e o tempo de cozimento é contado a partir do momento de ebulição.
Para adicionar sabor ao cozinhar salmão em um caldo deve adicionar a folha de louro, aipo e cebola.
ervas clássicos que acentuam o sabor do peixe, especialmente marinho (de dourada, robalo), tomilho considerado e alecrim.
Fruta limão ideal.
Sgoda alho para conferir sabor salgado, colorau e cebola (doce ou aguda).
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Obrigado por ler até o fim!