Poucas pessoas sabem que o marmelo é considerado fruto do amor e da fertilidade desde a antiguidade, sempre esteve incluído no cardápio da mesa de casamento. Em muitas cozinhas do mundo, aves e carnes são preparadas com ele. O marmelo confere aroma aos pratos, um sabor extraordinariamente apurado, torna qualquer carne mais tenra e neutraliza o excesso de gordura, especialmente no caso de pato, borrego e porco. Hoje vamos preparar um prato muito saboroso e satisfatório com a quantidade mínima de produtos.
Ingredientes:
- Porco - 400 g
- Marmelo grande - 1 peça.
- Cebolas Bulbo - 1 pc.
- Óleo magro - 2 colheres de sopa
- Vinagre de vinho branco - a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta ch.m. - provar
Prepare toda a comida que precisar. Opte pelo marmelo sem manchas pretas, com a pele uniforme amarela e fofa - isso indica que a fruta é fresca e adocicada. Um ombro de porco é melhor para este prato, as costas demoram um pouco mais para cozinhar.
Descasque a cebola, lave em água corrente com a carne e o marmelo. Certifique-se de secar tudo com toalhas de papel.
Aqueça um pouco de óleo refinado magro e sem cheiro em uma frigideira, adicione o marmelo, corte em fatias e descasque do caroço. Frite por alguns minutos dos dois lados, até obter uma bela crosta marrom-dourada. Retire as fatias da frigideira para uma travessa.
Coloque a carne de porco picada em cubinhos no mesmo óleo. Frite por todos os lados até dourar. Em seguida, abaixe o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne de porco por cerca de 30 minutos. Adicione água de vez em quando.
Adicione a cebola picada ao meio argolas à panela. Continue cozinhando em fogo baixo por 3 minutos.
Agora adicione o marmelo à carne. Cubra com uma tampa. Cozinhe até que o marmelo esteja totalmente cozido. Geralmente, isso pode levar até 15 minutos. Não se esqueça de adicionar água.
Se desejar, você pode colocar um pouco de vinagre de vinho branco para ácido, seu sabor equilibra bem o teor de gordura da carne de porco e a doçura do marmelo.
Fure uma fatia de marmelo com uma faca; se entrar com facilidade, o prato inteiro está pronto. Tempere com sal e pimenta a seu gosto, mexa, desligue o fogo. Deixe sob a tampa por 10 minutos para embeber a carne com sabor e aroma de marmelo.
Divida a carne de porco com marmelo em porções e sirva. Você pode servir o prato de forma independente ou com acompanhamento. Eu gosto muito com purê de batata e com arroz cozido.
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Boa saúde e inspiração culinária :)