O patê de fígado de porco é tão versátil que pode ser servido simples com pão / torradas / pãezinhos de lanche, e com vários acompanhamentos, e mesmo usado em como recheio de panquecas, tortas, tortas, etc. É apreciado com prazer não só pelos adultos, mas também pelas crianças, sobretudo porque gostam de massas preparadas com ele. de uma forma naval. No entanto, na preparação de patê de fígado em casa, existem vários segredos, graças aos quais se revela incrivelmente delicioso e apetitoso, por isso procure não se desviar do passo a passo da receita abaixo para que o aperitivo não dê certo amargo.
Ingredientes:
Fígado de porco - 0,5 kg
Cebola - 2 unid.
Cenouras - 1 peça.
Banha - 2 colheres de sopa com o topo. (pode ser substituído por óleo vegetal - 50 ml)
Leite - 50 ml (quente)
Açúcar - 2 pitadas
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar:
1. Prepare a comida que você precisa. Certifique-se de cheirar o fígado antes de comprar e verificar sua cor - deve ser rosa-vinho, e a carne deve estar livre de sangue coagulado e com uma superfície intacta. Apesar da aparente complexidade de cozinhar, patê de fígado caseiro é feito muito rapidamente, em apenas algumas horas, mas aqui é recomendado servi-lo gelado, então seja paciente e deixe esfriar por 2-3 horas em frio. É aconselhável fritar na banha (gordura de porco ou de ganso), mas pode ser facilmente substituída por vegetais ou manteiga.
2. Enxágüe o fígado com água. Corte todos os vasos, veias e filmes das vísceras para que não fiquem presos na pasta mais tarde. Corte em pedaços médios e coloque em uma panela ou caldeirão. Despeje sal a gosto e algumas pitadas de açúcar, despeje água quente sem tampar até as bordas do recipiente, pois formar-se-á uma espuma abundante. Coloque no fogão com o calor máximo ligado.
3. Deixe ferver, retire a espuma com uma escumadeira e reduza o fogo para médio. Ferva o fígado por cerca de 30 minutos, perfurando cada pedaço em vários lugares com uma faca. Em seguida, retire-o do caldo e deixe esfriar.
4. Descasque os legumes e enxágue em água corrente. Pique a cebola em pequenos cubos e rale as cenouras com uma malha grossa. Numa frigideira derreta a banha ou aqueça o óleo vegetal (50 ml). Retire as fatias de legumes com uma colher e refogue por 4-5 minutos até que estejam transparentes, mas não queimadas.
5. Corte o fígado de porco cozido em pedaços arbitrários.
6. Coloque as miudezas cortadas e as verduras em um recipiente fundo, despeje 50 ml de leite morno, acrescente sal e pimenta-do-reino moída. Bata no liquidificador ou bata no processador de alimentos até ficar homogêneo.
7. Coloque o patê de fígado de porco cozido em uma tigela ou tigela. Se desejar, você pode misturar no alho seco moído, mas não fresco! Refrigere a refeição cozida.
Em seguida, sirva à mesa com ervas frescas e pão.
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