A sopa de repolho de chucrute não é apenas um dos pratos mais famosos e populares da culinária russa, é também muito saudável e com poucas calorias. No período outono-inverno, esse repolho deve ser comido em grandes quantidades, pois é nossa imunidade e boa saúde.
A propósito, o chucrute retém quase todos os seus nutrientes e vitaminas após o tratamento térmico, por isso é fervido, cozido e assado. Hoje vamos preparar sopa de repolho magra - uma sopa incrivelmente favorita não apenas durante o jejum, mas também é adorada por veganos e pessoas que simplesmente não comem carne.
Ingredientes:
Chucrute - 300 g
Batatas - 250 g
Cenouras - 70 g
Cebolas - 50 g
Cogumelos secos - 100 g
Óleo magro - 1 colher de sopa
Alho - 1 dente
Molho de tomate - 3 colheres de sopa
Sal a gosto
Pimenta moída - a gosto
Açúcar - 2 colheres de sopa
Água - 1,5 l
Salsa - um par de galhos
Preparação:
1. Prepararemos os produtos de acordo com a lista em uma panela de 2 litros. Descasque as batatas, cebolas, alho e cenouras e lave com salsa em água corrente.
2. Como a nossa sopa de repolho é magra, vamos adicionar proteína natural a ela, que em sua composição não é inferior à carne, só que é muito mais útil, são cogumelos. Coloque os cogumelos secos na caçarola em que vamos cozinhar a sopa, encha-os com água a ferver, cubra com uma tampa e deixe inchar durante 30 minutos. Depois de um tempo, colocamos a panela no fogão e cozinhamos em fogo baixo por mais 30 minutos.
3. Corte as batatas em pedaços grandes, coloque na panela e cozinhe por 10 minutos.
4. Neste momento, aquecemos a panela, despeje um pouco de óleo vegetal refinado, espalhe a cebola cortada em cubinhos e a cenoura ralada em um ralador grosso. Frite vegetais por 5 minutos, não mais.
5. Quando os cogumelos e as batatas estiverem levemente fervidos, coloque água na panela, coloque a cebola frita, a cenoura e o chucrute. É melhor percorrer este último várias vezes com uma faca afiada, para que seja mais fácil comê-lo mais tarde na sopa de repolho pronta. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos.
6. Esmague o alho com as costas de uma faca e coloque na panela. Adicione sua marca preferida de molho de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto. Como o chucrute costuma ser muito azedo, a sopa acabada fica igual, então nivelamos o sabor com um pouco de açúcar granulado.
7. Quando o prato ferver pela última vez, retire toda a espuma da superfície, acrescente as ervas frescas picadas, desligue o fogão. Cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Isso é tudo! A sopa de repolho deliciosa, saudável e com poucas calorias está pronta. Pegue e descarte o alho, divida a sopa em porções e sirva.
Apreciar!
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