Farinha. Mas tudo o que sabemos sobre ele? O que acontece, para o que se encaixa e como escolher? Todas as respostas em um longo artigo sobre.
FARINHA
Ao comprar farinha alguns olhares para o que está escrito na embalagem.
Na melhor das hipóteses, só prestar atenção à marca.
No entanto, muitas pessoas pensam, quanto maior ele for, melhor. Mas é ele?
Vamos entender tudo em ordem. O que é a farinha, o qual ela acontece espécies e variedades?
O que é melhor escolher para fazer o pão, bolos, biscoitos, bolos e outros produtos?
A farinha é um produto alimentar que é obtida devido a moagem de grãos de trigo e de centeio.
por favorAssineno meu canal :)
Em quantidades limitadas produzidos trigo, aveia, milho, ervilha e farelo de soja.
farinha de trigo usado principalmente, pelo menos, - outras espécies.
farinha de centeio é utilizado para fazer pão.
Trigo e farinha de arroz é usado para alimentos dietéticos e alimentos para bebés. As outras espécies são utilizadas para produtos especiais.
O que devo procurar ao comprar uma refeição?
Primeiro de tudo, devemos prestar atenção à marca. Acredita-se que a qualidade dos produtos de panificação obter o melhor da farinha é maior em série. É. Apenas em composição será mais pobre. Por exemplo, nos graus mais baixos de farinha são armazenados vitaminas B1, B2 E e PP, enquanto a farinha de 1º grau eo mais alto grau eles são praticamente ausente.
primeira classe
A farinha de trigo branco contém uma pequena quantidade de gordura, fibra, açúcares e as proteínas. Mas um monte de amido nele (cerca de 80%). Este tipo de farinha é de cor branca diferente e excelentes propriedades de cozimento. O cozimento é obtido com um pequeno volume de porosidade.
A partir dele é bom para fazer uma levedura, sopro e massa quebrada e pastelaria enchimento.
semolina
Fazê-lo fora de variedades especiais de trigo.
Caracteriza-se por um grande tamanho de partículas individuais e uma cor de creme claro. Também panificação tem excelentes propriedades e é rica em glúten.
De semolina bem para assar muffins, bolos.
Em geral, a massa de fermento, que utiliza um alto teor de açúcar e gordura.
Para outros produtos, é melhor não usar, porque a massa é uma má abordagem.
Os produtos acabados são obtidos com uma falta de porosidade e envelhecer muito rapidamente.
primeira qualidade
É considerado o mais prevalente. Em tais farinha mais proteína (cerca de 15%), açúcar (2%), gordura (1%) e fibra (cerca de 0,3%). Amido na farinha de Classe I contém uma média de 75%. Pela cor do primeiro farinha da classe pode ser do branco puro ao acinzentado tinge branca e amarelada.
Desde que não cozinhar bem manteiga bolos: tortas, pães, bolos, panquecas, alguns tipos de macarrão nacionais. ele também é adequado para assar pães. A partir desta farinha para que eles não obter rapidamente obsoleto.
classe II
proteína contém até 16% de gordura e 2%, 1,5-2% de açúcar e gordura na média de 0,7%. Amido ligeiramente menos (70-72%).
A farinha tem uma cinza claro, amarelo ou castanho.
Farinha de segunda classe é mais comumente usado para o cozimento não é produtos doces e variedades de mesa de pão branco.
Além disso, o segundo grau de farinha pode ser diluída com farinha de centeio.
Então, do que fazer excelentes bolos e biscoitos.
farinha integral
A moagem de farinha é diferente das outras na medida em que consiste no mesmo tecido, e trigo, e é muito próximo dela na composição.
É bastante grandes e de tamanho de partícula não-uniforme.
Na culinária, esta refeição é raramente usado.
Basicamente, porque é o pão preparado.
Compra de farinha, você precisa saber os termos de seu armazenamento e data de produção!
Se você está à procura de alta qualidade, produto fresco, em seguida, pagar a atenção para a vida de prateleira da farinha. Ela só pode ser armazenado por seis meses.
No caso em que a embalagem Conjunto de vida de prateleira de 10, 12 ou 18 meses, em seguida, adicionado estabilizador.
Fabricantes de adicioná-lo para estender a vida de prateleira.
Recomendações sobre embalagens
Às vezes, na embalagem de recomendações farinha de gravação para seu uso. Tipicamente, esta informação é indicado para tipos raros de farinha: milho, aveia, trigo mourisco, arroz, ervilha e soja.
Outro ponto importante - a composição de farinha
Se a farinha é feita de diferentes misturas, o fabricante deve indicar essa informação na embalagem.
Preste atenção à farinha de panqueca - pode conter produtos adicionais (ovo em pó, sal, bicarbonato de sódio, açúcar, leite em pó mix).
Um pequeno conselho
Antes de usar a farinha, peneirá-la. Isso irá enriquecer a farinha de ar, solte e dreno. Este procedimento é necessário para uma fermentação perfeita.
Como este?
Por favor, compartilhá-lo nas redes sociais ouAssineo meu feed RSS e colocar como! Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!