Para preparar essa sopa, você precisará de produtos muito simples e acessíveis. É fabricado a partir de variedades de peixes como o lúcio, a perca, o lúcio ou o ruff, também é chamado de sopa de peixe branco - tem um caldo leve e sabor delicado. Para que essa sopa seja realmente uma sopa de peixe, ela deve ser cozida no fogo e, no final do cozimento, adicionar um copo de vodka e mergulhar a cabeça do peixe carbonizado no caldo. Meu marido é um pescador ávido, costuma trazer lúcios. Portanto, congelo as cabeças e, assim que houver mais, cozinho a orelha.
Ingredientes:
Batatas - 600 gr.
Cabeça de pique - 800 gr.
Cebola Bulbo - 2 unid.
Caviar de peixe do rio - 2 colheres de sopa
Folha de louro - 1 un.
Millet - 3 colheres de sopa
Água - 1,5 l.
Cenouras - 2 unid.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Preparamos os produtos necessários de acordo com a lista. Pré-descongele o peixe congelado à temperatura ambiente.
Passo 2 - Lavamos as cabeças dos lúcios com água corrente, colocamos em uma panela. Encha com água fria, cubra com uma tampa e coloque o recipiente em fogo médio.
Passo 3 - Retire a espuma e cozinhe a partir do momento da fervura por 15 minutos.
Passo 4 - Enquanto as cabeças do lúcio estão fervendo, prepare o resto dos ingredientes para a sopa de peixe. Descasque as batatas e as cebolas. Cortar em pedaços pequenos. Separamos o milho de pequenos detritos, lavamos bem. Você pode cozinhar sopa sem adicionar cereais.
Passo 5 - Retire o peixe da frigideira para um prato, filtre o caldo.
Passo 6 - Devolvemos a panela ao fogo, após ferver o caldo, colocamos as batatas e as cebolas.
Passo 7 - Jogue no painço preparado.
Passo 8 - Em uma tigela, mexa o caviar com 1-2 colheres de sopa de água. Mexa o caldo, despeje o caviar e acrescente a folha de louro.
Passo 9 - Não é necessário fritar a clássica sopa de peixe, mas minha casa é tão familiar. Portanto, eu frito cebolas picadinhas em óleo vegetal, coloco na panela e cozinhe a sopa em fogo baixo por mais 15 minutos. Para nutrir os ouvidos, em vez de cebolas fritas, pode-se colocar uma rodela de manteiga no prato. Salgue o prato no final da cozedura.
Passo 10 - Retire a folha de louro da panela. Deixe o prato pronto fermentar um pouco.
Nossa deliciosa orelha com cabeça de pique está pronta. Sirva com peixe e salsa fresca, cebolinha ou endro.
Bom apetite!
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