Para torradas matinais, muesli / mingaus, prato de queijo, sobremesas, panquecas e outros pastéis doces, prepare compota de pêra, de consistência delicada e aroma delicado. Se você for reabastecer os estoques para o inverno, então todos os recipientes (esterilize as latas e as tampas primeiro e feche bem após a embalagem).
Para compotas de qualidade, escolha pêras maduras que estejam livres de mofo e apodrecimento. Se desejar, tempere adicionalmente com especiarias ou cinco minutos antes do final do cozimento, acrescente uma colher de sementes de papoula secas e grãos de nozes triturados.
Ingredientes:
Peras - 600 g
Açúcar - 250 g
Cardamomo - 10 g
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para fazer geléia de pêra em casa, leve os alimentos da lista. Na minha receita passo a passo, o peso é para pedaços de frutas descascadas e picadas (pêra cortada = 600 g por 250 g de açúcar granulado). Para frutas não muito doces e suculentas, a porção de açúcar pode ser aumentada. Às vezes, peras duras são pré-escaldadas ou fervidas sem açúcar. Para quem decide acelerar o processo - amolecer, deixar sair o suco - recomendo usar um ralador ou picador / processador de alimentos. Pequenos pedaços de peras liberam umidade / suco mais rápido e fervem.
Passo 2 - Por mais delicada que seja a pele, descasque as peras para fazer geléia. Remova os tocos e corte em pedaços de qualquer formato. Colocamos em uma tigela picadora, moemos ou três em um ralador grosso com a mão.
Passo 3 - Transfira para um recipiente resistente ao calor adequado para cozinhar por um longo período sem queimar. Não adicionamos água ou outro líquido.
Passo 4 - Cubra imediatamente com açúcar e, mexendo, leve ao fogo acima. Nós aquecemos e imediatamente observamos a liberação de líquido. O açúcar começa a derreter instantaneamente.
Passo 5 - Ponha uma pitada de cardamomo picado, com ela a guloseima vai ficar gelada de pirulito - um sabor duquesa. Nós olhamos com atenção, mantemos uma fervura moderada, às vezes mexemos com uma colher em círculo e fervemos por cerca de 25-30 minutos até ficar transparente.
Etapa 6 - Moa a composição granulada e heterogênea até uma consistência sedosa e fina.
Passo 7 - Encha os frascos esterilizados com doçura quente, feche bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, armazenamos na prateleira da geladeira.
Passo 8 - Sirva deliciosa geléia de pêra no café da manhã, chá da tarde e chá. Bom apetite!
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