Couve branca cozida com cenoura e cebola é um excelente recheio vegetal para tortas, tortas e bolinhos. É bom como aperitivo frio, como acompanhamento de carnes e aves, é a base dos bigus com ameixa e costela, e também ajuda nos dias de jejum.
Ingredientes:
Repolho branco - 500 g
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Óleo vegetal - 40 ml
Molho de tomate - 50 ml
Sal, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para fazer em casa repolho cozido com cenoura e cebola, leve os alimentos indicados. Este prato costuma ser aromatizado com tomilho, cominho, coentro, folhas de louro, sementes de erva-doce e outros aditivos ricamente condimentados. São cozidos tanto em óleo vegetal quanto com adição de gorduras animais (banha, banha). Freqüentemente, dispensam pasta de tomate ou molho de tomate - obtém-se a opção mais delicada.
Passo 2 - Em uma frigideira espaçosa com um lado alto ou em uma panela, caldeirão, aqueça óleo de girassol refinado ou de milho. Espalhamos a cebola picada em cubinhos, polvilha-se com uma pitada de sal para uma caramelização rápida e a temperatura moderada, mexendo por vezes com uma espátula, refogue durante três minutos até ficar transparente. Não deixe escurecer, secar ou queimar.
Passo 3 - Adicione as cenouras raladas grosseiramente às cebolas fritas. Quanto mais suculento for o vegetal, melhor. Não nos arrependemos de cenouras, ela dá cor a um aperitivo claro e dá um gosto adocicado agradável. Misture novamente e continue a dourar pelos próximos três minutos.
Passo 4 - Coloque o repolho na mistura de cenoura e cebola amolecida - antes disso, pique em tiras. Mexa de baixo para cima, sature as fatias de repolho com óleo por mais 2-3 minutos.
Passo 5 - Despeje no molho de tomate ou macarrão diluído em água. Sal, mexendo, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Se a umidade for insuficiente, adicione um pouco de água. Como na minha receita o molho em si tem um sabor rico, não adiciono nenhum tempero. Adicione grãos picantes, louro ou pimenta da Jamaica, conforme necessário.
Passo 6 - Experimente repolho cozido com cenoura e cebola para maciez e sal. Pimenta. Esfrie ou sirva quente.
Passo 7 - O prato magro está pronto. Sirva à mesa sozinho ou como acompanhamento, petiscos.
Bom apetite!
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