O clássico xarope de açúcar para fazer geléia consiste apenas em açúcar e água, é cozido muito rapidamente - até que os cristais se dissolvam, é considerado a base para uma variedade de frutas silvestres e frutas. A concentração (% teor de açúcar) varia - quanto mais ácida a fruta, mais açúcar granulado deve ser na composição.
Normalmente, 1/3 do volume do frasco é retirado para a calda e 2/3 para as frutas. Em ordem aleatória, eles são aromatizados com aditivos picantes, ervas, raspas.
Ingredientes:
Água - 200 ml
Açúcar - 300 g
Alecrim - opcional
Receita passo a passo:
Passo 1 - Pegue a quantidade necessária de açúcar granulado e água potável. Se quiser retocar em um tom amarelo mais intenso e preencher com o aroma de pinheiro, prepare alguns ramos de alecrim fresco. Além da base para compota com pedaços de fruta ou bagas, este xarope é indicado para sobremesas, cocktails, intercalares de pastéis moles e porosos.
Passo 2 - É melhor usar uma bacia espaçosa que não oxide e seja capaz de suportar o calor em altas temperaturas. Devido ao grande diâmetro do recipiente, a umidade evapora, o xarope e a geléia aquecem uniformemente e os frutos são fervidos até a transparência necessária. Nós medimos a água, colocamos em uma tigela e imediatamente adicionamos todo o açúcar.
Passo 3 - Colocamos o fogão no fogo superior.
Passo 4 - Decidindo dar sabor, mergulhe imediatamente alguns ramos de alecrim (hortelã, tomilho, sálvia, estragão - à sua escolha). Além da vegetação fresca, também levam desidratadas, bem como paus de canela, grãos ou cápsulas inteiras de cardamomo, anis / estrelas de anis estrelado, raspas de frutas cítricas. Muitas pessoas amarram especiarias-ervas em um nó de gaze, mergulham no líquido e deixam até o final do cozimento - um pacote assim é mais fácil de pegar no final.
Passo 5 - Aquecendo gradualmente, dissolva completamente o açúcar e deixe a composição ferver.
Passo 6 - Cozinhe por cerca de 3-5 minutos, depois filtre em gaze dobrada em várias camadas ou em uma peneira bem fina. Nosso xarope de açúcar ainda é líquido, mas depois de adicionar bagas ou frutas e ainda ferver, ele vai engrossar. Deixe-me lembrá-lo que a prontidão da geléia em si é determinada por uma gota de xarope em um pires - é estável e não se espalha.
Passo 7 - A base do xarope de açúcar está à mão, resta acrescentar as frutas e preparar a geléia.
Aproveite o seu aborrecimento culinário!
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