Mistura de vegetais de beterraba, cenoura e cebola cozida em suco de tomate ou molho é o molho principal para borscht vermelho e beterraba, um acompanhamento completo para a caça de salsichas e todos os tipos de carnes defumadas, bem como uma versão independente de carne magra lanches.
Se a beterraba não estiver muito suculenta e doce, adicione uma pitada grande de açúcar granulado ao cozinhar - as raízes irão caramelizar e ficar com um sabor mais rico.
Ingredientes:
Beterraba - 2 unid.
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Suco de tomate - 150 ml
Óleo vegetal - 30 ml
Alho - 1 dente
Sal, pimenta-do-reino, manjericão seco - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para cozinhar beterraba, refogada com cenoura e cebola, em casa, leve os produtos da lista. A proporção de vegetais pode ser alterada à vontade - por via de regra, aderem a proporções iguais por peso. Use ervas secas, defumadas e frescas de sua escolha como intensificadores de sabor. Para que o aperitivo acabe aguçando o apetite, aumente a presença de alho, acrescente pimenta caiena ou outras pimentas picantes. O suco de tomate pode ser substituído por purê de tomate diluído em água, tomate no próprio suco ou algum tipo de molho de tomate.
Passo 2 - Em uma frigideira espaçosa com borda ou em uma panela, aqueça o óleo fino refinado e primeiro frite a cebola picada - não seque, não deixe queimar, deixe transparecer, mantendo a densidade e suculência. Neste ponto, acrescente um pouco de sal para caramelização (possivelmente com açúcar).
Passo 3 - Adicione as fatias de cenoura às cebolas untadas com óleo e cozidas no vapor, mexa e continue a dourar pelos próximos 2-3 minutos. Pique todos os vegetais de uma maneira conveniente para você - corte em cubos, tiras, palitos ou esfregue com aparas.
Passo 4 - Jogue as beterrabas por último, mexa e frite por um ou dois minutos.
Passo 5 - Despeje o suco de tomate (água, caldo, outros líquidos), ferva. Depois de reduzir o fogo, cozinhe sob a tampa por cerca de 20-30 minutos. Prove vegetais para maciez. Adicione o líquido conforme necessário.
Passo 6 - No final do processo, tempere o prato com o sal que faltou, a pimenta-do-reino, o manjericão seco da pimenta da Jamaica e o alho picado. Retire do fogo e mantenha coberto por um tempo para misturar os aromas.
Passo 7 - Sirva as beterrabas cozidas com cenoura e cebola, tanto como acompanhamento quente quanto como lanche resfriado, por exemplo, nos dias de jejum sobre uma fatia de pão.
Bom apetite!
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