Os hambúrgueres de carne perfumados serão mais satisfatórios se, em vez de pão embebido em leite, você adicionar semolina a eles. Este ingrediente ajudará a engrossar a carne picada, especialmente se ela ficar mais fina devido à adição de ovos de galinha e cebola picada. Porém, deve-se lembrar que o tempo para o inchamento da sêmola varia de 1 a 2-3 horas, por isso é necessário adicionar os cereais com antecedência, deixando a carne picada com ela em local frio.
Para criar costeletas, tanto a carne de porco picada, comprada na loja, quanto a carne de porco e boi são adequadas, torcida em um moedor de carne em casa, mas em qualquer caso, a adição de banha - definitivamente! Sem ele, o prato ficará mais seco e não suculento.
Ingredientes:
Carne de porco picada - 400 g
Ovo de galinha - 1 peça.
Pão ralado - 80 g
Cebola Bulbo - 1 pc.
Sêmola - 50 g
Óleo vegetal - 100 ml
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Coloque a carne picada em um recipiente fundo. Se ele foi comprado congelado, primeiro você deve descongelá-lo por 1 hora em temperatura ambiente e, em seguida, espremer a água. Descasque as cebolas, use uma raiz pequena ou metade grande. Rale com tela fina em recipiente para carne picada, abrindo o capô ou abrindo janelas para ventilação.
2. Junte o ovo da galinha, acrescente sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Se desejar, um ovo de galinha pode ser substituído por 3-4 ovos de codorna. Mexa bem a carne picada e bata um pouco, pegando na palma da mão e jogando de volta na vasilha para que os temperos se distribuam por igual.
3. Adicione a semolina e misture bem novamente.
4. Cubra o recipiente com filme plástico ou um saco e coloque na geladeira por 1-3 horas. É melhor não deixar durante a noite, pois o aroma da cebola vai adicionar amargor à carne. Mexa algumas vezes durante o tempo especificado.
5. Em seguida, despeje as migalhas de pão em um prato. Umedeça as palmas em água e forme pequenos pedaços de costeletas com a carne picada, dispondo-os sobre um prato, empanando de cada lado na farinha de rosca.
6. Numa frigideira, aqueça o óleo vegetal até ferver, coloque as peças de trabalho e reduza o fogo para médio, frite de um lado por cerca de 2 minutos.
7. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e vire os hambúrgueres para o outro lado. Frite por mais 3-4 minutos, de preferência cubra com uma tampa para que sejam cozidos no vapor por dentro.
Sirva o prato quente junto com batatas cozidas, mingaus ou macarrão, sem esquecer os molhos e ervas frescas.
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