Sopa light à base de caldo de legumes com berinjela para jejum e dias de jejum, bem como para quem opta por pratos de baixa caloria - contém apenas 26 Kcal por 100 g. A lista de vegetais pode ser facilmente alterada, focando na estação ou usando suprimentos congelados.
Se você gosta de sopas de purê, moa vegetais macios no final do cozimento - um prato com berinjela será absorvido mais rápido.
Ingredientes:
Berinjela - 1 un.
Cenouras - 1 peça.
Batatas - 3 unid.
Tomate - 1 peça.
Alho - 2 dentes
Raiz de aipo - 30 g
Água - 1,6 l
Óleo vegetal - 30 ml
Sal, pimenta-do-reino, ervas - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para fazer sua sopa de berinjela em casa, leve os alimentos que precisar. Tempere como desejar: do aroma delicado ao rico de especiarias ou da pungência moderada ao forte. Alecrim, tomilho, aipo, pastinaga, alho, malagueta ou pimenta caiena, coentro, cominho ou cominho são alguns dos temperos da lista de ingredientes que enriquecem e até tornam a sopa deliciosa.
Etapa 2 - A essência da receita passo a passo é a marcação sequencial e o refogado de vegetais. A maneira mais conveniente de preparar a sopa de berinjela é em uma panela com fundo grosso e antiaderente. Sem essa capacidade, use a de costume. Ferva a água em uma panela e ao lado em uma frigideira, frite alternadamente as rodelas de vegetais e depois transfira-as para água fervente. Assim, em óleo vegetal quente, cebolas douradas primeiro, picadas em cubinhos, alho, raiz de aipo. Sature com óleo por 3-4 minutos.
Passo 3 - Em seguida, jogue de qualquer forma as cenouras picadas ou raladas. Depois de mexer, passamos por mais 1-2 minutos.
Passo 4 - Adicione as berinjelas picadas em pequenos cubos ou tiras. Misture novamente o óleo por 2 minutos.
Passo 5 - Escalde o tomate separadamente, retire a casca e corte em rodelas. Corte os tubérculos de batata descascados em barras e coloque-os com o tomate picado junto com os vegetais variados. Mexa de baixo para cima, óleo por mais um minuto.
Passo 6 - Encha com água fervente, leve para ferver novamente - reduza a temperatura e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos, até que todos os vegetais estejam macios.
Passo 7 - Tempere com sal e pimenta moída, prove. Retire do fogo, adicione as ervas frescas picadas.
Passo 8 - Sirva a sopa de berinjela magra quente ou morna.
Bom apetite!
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