Para os verdadeiros comedores de carne, prepare um suculento e delicioso bife 100% bovino picado. Não contém impurezas como pão, batata, farinha, amido e outros produtos tradicionais para costeletas, almôndegas e outros produtos de carne picada. E a carne picada no sentido usual não é adequada para bife. Picado - não passou por um moedor de carne, mas picado com uma faca ou machadinha. Ou seja, a firmeza natural das fibras da carne deve ser sentida.
Ingredientes:
Carne - 500 g
Alho - 1 dente
Óleo vegetal - 20 ml
Sal, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Para refogar o bife picado em casa, use os temperos, o óleo refinado, a cebolinha e a carne fresca.
Se a carne já estiver congelada, transfira-a do freezer para a prateleira da geladeira com antecedência e deixe descansar lentamente. descongelar - desta forma suave de descongelar, pode preservar ao máximo a textura e o sabor futuro do prato de carne.
Lave a carne em água fria, seque, corte o tecido conjuntivo duro (filme), camadas de gordura. Divida o lombo com pratos (como em costeletas), depois corte cada camada em barras longas (como estrogonofe de carne) com cerca de 1 cm de espessura.
Em seguida, moa - em cubos pequenos.
Em seguida, cortamos os pedaços - cubos ainda menores - tentamos cortá-los bem finos, mas ao mesmo tempo mantemos uma granulação perceptível. Esse corte não é como uma carne picada viscosa e homogênea.
Tempere a carne picada com uma pitada de sal e pimenta do reino moída. A isto juntamos um dente de alho passado na prensa ou picado finamente.
Mexa bem para distribuir o tempero por igual. Transferimos a massa de carne de palma para palma, aumentando assim a plasticidade das fibras.
Enrole as bolas com as mãos untadas com óleo, pressione para baixo e forme bolos redondos altos.
Fritamos bifes picados em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal quente. Pressione um pouco de cima - não permitimos inchar e acelerar o processo de cozimento no vapor por dentro.
Depois de dourar o fundo dos produtos, vire e frite o outro lado. Escolha você mesmo a hora e o grau de rosbife, de acordo com seu gosto.
Normalmente, o bife picado é servido com ovos mexidos.
Bom apetite!
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