Costeletas suculentas e fofas podem ser obtidas mesmo sem adicionar ovos de galinha ou codorna. O prato ficará delicioso e aromático, complementará perfeitamente qualquer acompanhamento escolhido: mingaus, massa, legumes assados ou cozidos. Mas a melhor opção seria purê de batata, junto com pepino em conserva.
É aconselhável panar os pedaços de carne picada em pão ralado ou farinha antes de fritar para que apareça uma crosta avermelhada e crocante na superfície. Sirva o prato quente ou morno, se necessário, reaquecendo na panela ou no microondas.
O sabor das costeletas pode ser variado conforme desejado, adicionando vários temperos e ervas. Para que não se desintegrem durante a fritura (afinal, não haverá ovos na composição), a carne picada deve ser bem amassada em fios finos, como para fazer lala kebab.
Ingredientes:
Carne picada - 400 g
Cebola Bulbo - 0,5 pcs.
Alho - 1 dente
Pão ralado - 80 g
Óleo vegetal - 100 ml
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Fazer ou comprar carne picada e resfriá-la é uma obrigação!
2. Descasque a cebola e o dente de alho, enxagúe com água. Corte a cebola ao meio, apenas metade da colheita da raiz é necessária. Rale a cebola e o alho diretamente em um recipiente com carne picada gelada. Tempere com sal e pimenta. Misture suavemente e comece a levar o ar para dentro, levantando e jogando de volta no recipiente. A melhor maneira de fazer isso é colocando a tigela na pia para evitar respingos múltiplos. Tais manipulações são feitas apenas com carne picada resfriada, portanto, quando aquecida, deve ser colocada novamente na geladeira por um tempo. Em seguida, comece a bater novamente e continue até que se formem finos fios esbranquiçados.
3. Assim que isso acontecer, você pode deixar espaços em branco. Umedeça as palmas das mãos em água e retire parte da carne picada, forme uma folha oval arredondada e enrole-a na farinha de rosca. Se desejar, adicione páprica moída, pimenta e outros temperos aos biscoitos.
4. Aqueça uma frigideira no fogão, ligando o fogo máximo, e coloque óleo vegetal nela. Reduza o fogo para médio e coloque as costeletas na manteiga. Frite de um lado por cerca de 2-3 minutos. Se o óleo não for pré-aquecido e as peças de trabalho forem colocadas nele, a farinha de rosca absorverá a gordura e grudará na carne picada, queimará instantaneamente e as costeletas ficarão escuras, de aparência feia.
5. Em seguida, reduza o aquecimento ao mínimo e vire as peças de trabalho para o outro lado. Frite por cerca de 4-5 minutos até dourar.
Sirva as costeletas suculentas e avermelhadas quentes junto com ervas frescas, molhos e salada de legumes.
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