Hoje vamos cozinhar um dos bifes mais famosos e populares do mundo - o ribeye (Ribeye)médio de torrefação. É este grau de assado que todos os chefs famosos recomendam para preparar o bife de lombo, para que fique macio e suculento.
Eu acho que não é segredo para ninguém que esta é a comida favorita dos homens, a minha não é exceção, e comprando carne de primeira, você simplesmente não pode se dar ao luxo de cozinhá-la mal ou incorretamente. Conhecendo alguns segredos simples, você pode cozinhar um excelente bife em casa usando uma frigideira comum e um forno.
Ingredientes:
Ribeye beef (borda grossa) - 750 g
Sal marinho - 1 colher de chá
Pimenta ch.m. - 0,5 colher de chá
Preparação:
- Para preparar um bife saboroso e de alta qualidade, é claro, é preciso comprar um bom pedaço de carne (fio grosso), não é barato, mas vale a pena. A carne costuma ser vendida maturada, de sete dias a duas semanas. Retire a carne da geladeira com bastante antecedência, ela deve estar em temperatura ambiente no momento do cozimento.
- Se a carne for embalada a vácuo, retire-a, o pedaço de carne deve ser bem seco com papel toalha, deve estar totalmente seco de todos os lados antes de cozinhar.
- Corte um pedaço de carne ao meio no grão. O bife de lombo mais saboroso e suculento é obtido a partir de pedaços de 2,5 a 3 centímetros de espessura. Prepare uma assadeira revestida de teflon com alça de metal.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto. Coloque os bifes em uma frigideira bem seca e frite por todos os lados por 1-2 minutos até dourar. Isso selará todos os sucos dentro da carne. Uma quantidade suficiente de gordura da carne será liberada do lombo, no qual os bifes serão cozidos.
- Como cortamos os bifes com três centímetros de espessura, também não esquecemos de fritar as laterais até dourar. Ao mesmo tempo, ajuste o forno para aquecer até 200 graus.
- Agora apimente os bifes e polvilhe generosamente com sal marinho grosso de qualidade. Enviamos a frigideira com bifes para ficar pronta em um forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos no modo de aquecimento superior e inferior. Você não precisa ligar a convecção ou grelha. Depois de um tempo, tiramos os bifes do forno e deixamos descansar antes de servir pelo menos dez minutos.
- Um bife de lombo pronto é servido, geralmente com um pouco de batata cozida ou purê de batata e muitos vegetais frescos ou uma salada deles.
Um bife de lombo devidamente cozinhado terá uma bela cor rosa no meio, e a carne em si é suculenta, macia com um sabor pronunciado de carne, um verdadeiro deleite. Despeje um copo de tinto seco frio e delicie seus amados com um delicioso jantar.
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