Hoje vou cozinhar um bolo incomum, mas excepcionalmente delicioso. Macio, delicado e apenas derretendo na boca.
Eu despejo água fervente sobre as passas por 10 minutos para que fique firme e amoleça completamente. Eu transfiro as passas para a tigela do liquidificador. Se não houver nenhum liquidificador, você pode pular as passas em um moedor de carne.
Moa as passas até ficarem cremosas.
Os ovos são divididos em claras e gemas. Proteína em uma tigela separada, a tigela deve estar seca e limpa.
Envio as gemas às passas. Também adiciono 2 colheres de sopa de amido de milho. Bata as passas com um mixer de amido.
Eu adiciono uma pitada de sal às proteínas e bato até atingir picos estáveis.
Combine proteínas batidas com passas. Suavemente para preservar ao máximo a aeração das proteínas.
Eu despejo a massa resultante em uma forma forrada de pergaminho.
Envio o formulário ao forno por 20-25 minutos a 180 graus. Vou procurar um palito de dente seco. Depois do forno, o bolo vai acalmar um pouco, assim deve ser. Viro o bolo e retiro o pergaminho (o pergaminho deve ser de boa qualidade, senão vai grudar). Deixe o bolo esfriar completamente.
Para o creme de leite, pesei 20% de creme de leite com antecedência, ficou tão espesso. Adicione 50 gramas de manteiga amolecida.
Eu adiciono 2 colheres de sopa de açúcar em pó e 1 colher de chá de açúcar baunilha. Bata com um mixer.
Divido o bolo em duas partes, coloco a metade em um prato e unto com creme.
O bolo não precisa de nenhuma impregnação, pois se molhar. Coloquei a segunda parte do bolo por cima. Eu lubrifico a parte superior e as laterais com um creme. Polvilhe chocolate ralado por todos os lados. E coloco na geladeira por duas horas para que o creme se estabilize.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
O bolo acabou - verdadeira ternura! Muito saboroso e incomum. Experimente cozinhar!
Ingredientes:
- 300 gr de passas
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa amido
- 500 gr de creme de leite 20%
- 50 gr de manteiga
- 2 colheres de sopa açúcar em pó
- 1 colher de chá açúcar baunilhado
- chocolate - para polvilhar o bolo