Eu nunca vi uma sobremesa tão simples e ao mesmo tempo incomum. Experimentei em um restaurante em Moscou. Lá foi servido como decoração para um bolo de mel.
A aparência me impressionou e imediatamente tive vontade de cozinhá-lo. Mas eu não tinha ideia do nome dessa decoração e por muito tempo não consegui encontrar uma receita.
Descobriu-se o que esta sobremesa é chamada - Honeycomb, ou caramelo poroso, ou mel de açúcar. O processo de preparação da sobremesa é incrivelmente simples e parece 146%.
Receita passo a passo de como fazer caramelo poroso, ou Honeycomb
Ingredientes:
- Açúcar 250 g
- Glicose 250 g
- Refrigerante 21g (3 3/4 colheres de chá)
Prepare o prato para a sobremesa. Para fazer isso, forro uma forma de 20x30 cm com papel alumínio e graxa com óleo vegetal. Eu tenho óleo em spray, mas você pode untá-lo com um guardanapo embebido em óleo.
Eu envio açúcar e xarope de glicose para uma panela grande e coloco no fogo.
O xarope de glicose pode ser substituído por mel líquido ou açúcar invertido.
Eu levo para ferver e deixo aquecer até uma temperatura de 150 ° C. Se não houver termômetro, para verificar, despeje água fria em um copo e coloque um pouco da mistura líquida nele. Se a massa endureceu, está feito.
Desligue o fogo, acrescente todo o bicarbonato de sódio e mexa rápida e rapidamente. Você não pode hesitar aqui, pois o refrigerante começa a espumar o xarope muito rapidamente.
Eu despejo em uma forma preparada e coloco em um lugar seco até que esfrie completamente. Não aconselho o nivelamento, você pode sitiar a leveza.
A massa resfriada será dura, mas leve e fácil de remover do molde.
Quebre o caramelo em pedaços do tamanho desejado e sirva. Eu guardo em um saco hermético, caso contrário, o caramelo pega a umidade do ar e derrete.