Um bolo em que nunca há morangos demais.
Assinante em Instagram me convenceu a fazer um bolo sueco de verão. Eu nunca tinha ouvido falar desse feriado antes, mas acabou sendo apenas o solstício de verão.
Nos países escandinavos, este feriado é muito popular e é comemorado por uma semana inteira. E nesta ocasião são preparados bolos com morangos. Quando procurei a receita tradicional, descobri que existem 2 versões - bolacha e bolo de merengue, mas ambas as versões contêm uma grande quantidade de morangos.
Não resisti e resolvi fazer 2 bolos de uma vez. Você pode quebrá-lo em 2 bolos ou até mesmo cozinhar apenas um deles.
Um pouco sobre os morangos neste bolo. Eu não contei que a quantidade que usei foi algo em torno de um quilo, então tome a seu critério. Aconselho você a escolher morangos doces e não aguados para este bolo, não precisamos de água aqui.
Receita passo a passo sobre como fazer bolo de merengue de morango
Bolacha
- Ovos 4 pcs
- Açúcar 145 g
- Açúcar de baunilha 10 g
- Farinha 155 g
- Amido 25 g
- Fermento em pó 7 g
- Água fervente 50 g
- Óleo vegetal 40 g
- Uma pitada de sal
Bata os ovos com o açúcar, o sal e o açúcar baunilha até ficar cremoso. Peneire os ingredientes secos e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
Eu adiciono água fervente, óleo vegetal e misturo. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 35 minutos a 180 ° C. Depois de assar, deixe esfriar e corte em 3 bolos.
Esta é uma receita básica de biscoito chiffon, tenho um artigo detalhado sobre como cozinhar.
Creme de limão
- Açúcar 160 g
- Creme 33% 50 g
- Suco de limão 120 g (~ 2 pcs)
- Amido 8 g
- Gemas 105 g (4 ovos)
- Manteiga 100 g (com. temperatura)
- Queijo mascarpone 400 g
- Morango a gosto
Eu envio o creme de leite, as raspas e o suco de limão para uma panela e levo para ferver.
Em um recipiente separado, misturo as gemas, o amido e o açúcar até ficar homogêneo. Continuando a mexer, despeje a mistura quente de natas e limões. Mexa até ficar homogêneo.
Coe a mistura de volta na panela e coloque no fogo. Com agitação constante, prepare a mistura até engrossar.
Deixe a massa esfriar a 30-40 ° C, acrescente a manteiga e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Coloquei na geladeira até esfriar.
Antes de montar o bolo, adicione 400 g de queijo mascarpone e bata até ficar cremoso.
Merengue
- Proteínas 170 g (4 ovos)
- Açúcar 230 g
- Água 45 g
- Amido 14 g
Bata as claras com o açúcar até obter picos estáveis. Adicione a água e bata por 1 minuto. Em seguida, adiciono o amido e misturo com uma espátula até ficar homogêneo.
Transfiro o merengue para uma assadeira coberta com pergaminho. Formo um bolo de 20 cm de diâmetro. Eu o envio ao forno por 2 a 2,5 horas a 100 ° C com o modo de convecção ligado.
Montagem
Eu coloco uma camada de creme e morangos nos bolos de biscoito. Cubra com um bolo de merengue.
Unte o centro do merengue com creme e decore com morangos. Após a montagem, é aconselhável colocar o bolo na geladeira durante a noite para estabilização, mas você também pode servir imediatamente.