Encontrei um "Livro soviético sobre comida saborosa e saudável" de 1939 com minha sogra. Ela disse que na URSS foi quase o único livro em que se coletaram boas receitas.
Decidi que com certeza cozinharia algo de acordo com as receitas da época. E como a Maslenitsa chegará em breve, decidi testar as panquecas. Já publiquei várias vezes receitas de panquecas comuns no canal, então decidi cozinhar algo incomum.
No original, essa receita se chama "Panquecas Precoces", mas quando eu li, percebi que é muito mais interessante que não haja ovos. No final, contarei minhas impressões sobre essas panquecas e agora vamos passar para a culinária.
Receita passo a passo de como cozinhar panquecas sem ovos
Leite 5,5 xícaras
0,5 xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar
Sal 1,5 colheres de chá
Soda 1 colher de chá
Ácido cítrico 0,5 colher de chá
Eu envio farinha, leite, sal e açúcar para a tigela. Em um recipiente separado, misturo um quarto de copo de água com ácido cítrico e adiciono à massa. Mexa até ficar homogêneo.
Misturo o resto da água com refrigerante e despejo na massa, quando tudo está pronto para assar as panquecas, misturo. A massa dessas panquecas é bastante grossa, então você pode adicionar um pouco de leite ou água.
Asso em uma frigideira bem aquecida por 20-30 segundos de cada lado.
Tive um problema enquanto fritava. A massa endurece muito rapidamente na forma e é difícil “espalhar” numa panqueca grande. Tentei primeiro espalhar a massa com uma espátula, mas depois decidi fazer panquecas pequenas.
Fiz meia porção e saiu umas 15 panquecas.
As panquecas são fofas, mas ligeiramente “pesadas” no sabor. Provei com recheios doces e gostei mais da combinação com iogurte grego e geléia de tangerina.
Prefiro panquecas finas que minha esposa prepara. Mas estou mandando a receita para o meu cofrinho, afinal não há muitas panquecas sem ovos.
De quais panquecas você mais gosta: finas ou grossas?