Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que vieram me ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita de linguiça caseira quente. Associo estas salsichas ao Ano Novo, pois a minha mãe cozinhava e continua a prepará-las sempre para a mesa do Ano Novo. Vou lhe contar sobre o ingrediente secreto que torna essas linguiças não apenas saborosas, mas muito saborosas. E esse prato também é conveniente porque você pode preparar tudo com 2-3 dias de antecedência e colocá-lo na geladeira para esperar nas coxinhas, será ainda mais saboroso.
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Receita:
Filé de carne - 1,5kg.
Sal -1,5 colher de chá.
Água -150ml.
Pimenta preta -1 / 2 colher de chá. (ou para provar)
Folha de louro -3-4 unid. (1 colher de chá.)
Alho -8 dentes
Invólucro natural -1,5-2 m.
MÉTODO DE COZIMENTO
Tomamos carne, pode comer qualquer carne, mas minha mãe sempre prepara para a mesa festiva só de porco. Peso da carne 1,5kg. Corte com uma faca em cubos pequenos. Quanto menor, melhor.
Coloque a carne em uma tigela funda, adicione sal 1,5 colher de chá. à taxa de 1/2 colher de chá. meio kg de carne. Adicione meia colher de chá de pimenta-do-reino e passe o alho cerca de 8 dentes por um espremedor de alho. E agora o ingrediente principal que dará um sabor extraordinário a essas salsichas é a folha de louro.
Pegamos 3-4 folhas e moemos com um moedor de café ou liquidificador. Você deve obter 1 colher de chá. tal pó. Adicione à carne picada. Despeje 150 ml de água na carne para ficar suculenta e misture tudo.
Agora precisamos de um invólucro natural, eu compro agora na loja do departamento de açougue. E minha mãe costumava fazê-los sozinha.
Isso levará cerca de 2 metros. Em um copo, misture 30 ml de vinagre 9% com 30 ml de água. Mergulhamos os intestinos na solução e deixamos por 10-15 minutos. Isso os tornará mais obedientes. Agora que os enxáguamos, é mais conveniente fazer isso sob água corrente.
Pegamos um moedor de carne com um anexo de salsicha. Colocamos a casca. E enchemos a casca com carne, tentando não fazer com força. Agora nos dividimos em porções, é fácil de fazer. Pegamos e torcemos no lugar certo.
Agora nossas salsichas devem ser refrigeradas por um dia. Durante esse tempo, eles serão marinados e fortalecidos. Você pode deixá-lo quieto por 2 dias. E depois ponha no congelador se quiser cozinhar para sempre.
Demorou 24 horas para pegar nossas linguiças com agulha, fazer vários furos em cada linguiça para que nada se partisse durante a fritura.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno, leve ao forno até ficar macio a 200 graus por 60 minutos, ou navegue em seu forno.
Agora sirva quente com um acompanhamento. Muito saboroso, suculento e aromático. Aliás, são frios, não menos saborosos.
Eu recomendo cozinhar e ver se é delicioso.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo:
Eu recomendo assistir:
Recentemente, tive a sorte de aprender a receita das costeletas de abacaxi feitas no refeitório da fábrica.
Já compartilhei a receita no meu canal no artigo: Costeletas de abacaxi no forno de acordo com a receita da cantina da fábrica. Se você ainda não olhou, eu recomendo.