Vou lhe dizer por que não jogo livros de receitas antigos e o que eles têm de útil até hoje.
Minha mãe me contou como nos tempos soviéticos ela e todos os outros caçavam por receitas. Não havia tantos livros de receitas como agora.
As receitas eram então publicadas em calendários destacáveis, portanto, esgotavam-se imediatamente após serem colocadas à venda.
Os livros que puderam ser obtidos foram cuidadosamente guardados. Vários desses livros foram apresentados a mim por minha sogra quando ela descobriu que eu estava blogando. Comprei em um mercado de pulgas. Hoje quero contar a vocês sobre três dos meus livros mais úteis e favoritos.
Produção de pastéis e bolos
Você poderia dizer meu manual. Quando comecei minha carreira como chef confeiteiro, usei-o com frequência.
Ele contém todas as receitas de bolos soviéticos, que foram aprovadas pelo Ministério da Indústria de Alimentos. Ou seja, era de acordo com essas receitas que todos os bolos daqueles anos eram preparados.
Além das receitas, o livro descreve como devem ser equipadas as confeitarias. Qual equipamento é necessário e como armazenar os ingredientes adequadamente. Claro, muito deste livro agora é irrelevante, mas ainda há muitas informações úteis.
Coleção de receitas de pratos e produtos culinários para restauração
O livro contém receitas que eram usadas para cozinhar nas cantinas soviéticas. Estou principalmente interessado em panificação, há muitas dessas receitas aqui.
Eu só pego receitas básicas deste livro. E eu mesmo seleciono os recheios. Recentemente, raramente leio este livro, pois já recebi dele tudo o que preciso.
Um livro sobre comida saborosa e saudável
Mas com este livro não dei certo. Talvez porque esteja na minha versão eletrônica. (Na foto está o livro da minha sogra. Ela mesma o usa regularmente e me emprestou apenas para fotografar.) Gosto de pegar o livro nas mãos, sentar e, virando as páginas, estudo lentamente as informações.
Apesar disso, o livro é muito útil. Ao contrário dos dois primeiros, é projetado para pessoas comuns, não cozinheiros.
O livro fala sobre como fazer uma dieta adequada, como cuidar da casa, como equipar a cozinha, além de fornecer um grande número de receitas. Além disso, as receitas são dadas para que possam ser preparadas em casa.
Você ainda tem livros de culinária da época soviética, usa-os?