Como congelar e descongelar adequadamente uma sobremesa para que não estrague em um ano no congelador.
Muitas vezes me perguntam: "Como você cozinha tantos doces e não engorda?" É simples, não como tudo o que cozinhei de uma vez. Congelo algumas sobremesas e como depois de um tempo.
Então eu fiz a torta de maçã também. Coloquei no freezer no verão passado e no outono enchi com preparações de frutas. Como resultado, o bolo ficou despercebido no congelador durante um ano inteiro.
Recentemente, tropecei nele por acidente. A princípio tive vontade de jogar fora, afinal fiquei muito tempo mentindo. E então pensei sobre isso e decidi descobrir como ele sobreviveu. Vou compartilhar meu método de congelar e descongelar no final, mas agora voltamos à torta.
Antes de mostrar o que aconteceu com ele, proponho ver como fica o bolo antes de ser enviado ao freezer. Aliás, tem uma receita para essa torta no canal, vou deixar o link no final do artigo.
Este é um bolo de acordo com minha receita original. Tem muitas maçãs e não muita massa quebrada. Por cerca de 3 dias, ele ficou na geladeira e o recheio de maçã quase não mudou de cor. Mas um ano depois, a cor mudou muito. Vamos mostrar como é a torta agora.
A torta está recheada apenas com maçãs e escureceu muito. Isso é normal, porque as maçãs são ricas em ferro e a oxidação começa ao ar livre. Não parece muito apetitoso, será que o sabor mudou?
Não tenho uma torta fresca como essa para comparação, mas, em minha opinião, o sabor praticamente não mudou. Depois de descongelar, tive medo de que a base de areia pegasse umidade e deixasse de ser quebradiça. Mas em vão, a textura não mudou.
Bem, como prometi no início, estou compartilhando meu método de congelamento. Sempre tenho uma prateleira de freezer no meu freezer. Enrolo a sobremesa em filme plástico e coloco no freezer.
Eu ligo o modo de congelamento, neste momento a temperatura cai para -32 ° C. Assim, o bolo congelou muito rapidamente. O ideal, é claro, o resfriador rápido deve ser usado para armazenamento de longo prazo, mas raramente é necessário em casa. Como faço para descongelar?
Para descongelar a torta, eu retiro do freezer e coloco na geladeira a + 4 ° C. Lá a sobremesa é descongelada de 5 a 12 horas (dependendo do tamanho). Não aconselho descongelar à temperatura ambiente. A sobremesa começará a derreter e escorrer.
Você congela sobremesas?
P.S. Como prometido, compartilho meus direitos autorais receita de torta de maçã.