Mostre-me como fazer o popular pão de refrigerante irlandês. Eu cozinho à mão com os ingredientes mais simples.
Quando me deparei com uma receita para este pão, imediatamente tive vontade de fazer. Encontrei a receita no livro de um padeiro irlandês. Em sua terra natal, esse pão é o mais popular, como o nosso pão fatiado.
Antes de cozinhar, duvidava que esse pão se parecesse com um pão de fermento que conhecemos ou um pão artesanal feito com massa fermentada. Mas duvidei em vão. O pão acabou sendo incomum, mas delicioso.
No original, o pão é preparado com leitelho - este é o líquido que permanece após bater o creme na manteiga. Não vendemos leitelho nas lojas, então substituí por kefir gorduroso. Eu também adicionei sementes de linho. Eles podem ser eliminados completamente ou substituídos por outras sementes. Vamos cozinhar!
Receita passo a passo para fazer pão sem fermento e massa fermentada
- Farinha de trigo, alta qualidade, 500 g
- Kefir 400 g
- Sementes de linho 90 g
- Ovo 1 pc
- Manteiga 20 g (fria)
- Açúcar 20 g
- Fermento em pó 6 g
- Sal 5 g
- Refrigerante 4 g
Eu misturo todos os ingredientes secos em uma tigela. Eu adiciono a manteiga fria em cubos.
Moa a mistura de manteiga e farinha até ficar homogêneo.
Em um recipiente separado, misturo o kefir com um ovo até ficar homogêneo. Eu adiciono ingredientes líquidos aos ingredientes secos e sove a massa.
Sobre uma mesa coberta de farinha, formo um pão em branco. Transfiro para uma assadeira coberta com pergaminho e deixo descansar por 10 minutos.
Antes de assar, faço cortes com uma lâmina de barbear. Assei por 15 minutos a 220 ° C, depois abaixei a temperatura para 200 ° C e assei por mais 30 minutos.
Deixe o pão esfriar completamente na gradinha. É melhor deixá-lo por 2-3 horas para que a umidade acumulada no centro do pão seja distribuída uniformemente. Para ver como fica o pão na seção, role pela galeria.