Para remover facilmente o biscoito acabado da forma retangular, ele geralmente é forrado com pergaminho para assar. Eu costumava fazer isso sempre, mas descobri que shikos-nakos e biscoitos e cupcakes saíam com bordas irregulares, pois o papel enrugava e criava vincos.
Para evitar isso, comecei a untar o formulário com óleo - o papel grudou no formulário e as irregularidades desapareceram. Mas depois de assar, esse prato deve ser bem lavado. Eu não gostei disso.
Portanto, tornei-me menos propenso a cozinhar assados em formas retangulares. Mas recentemente encontrei uma maneira que me ajudou a lidar com esse problema. Eu espiei isso de confeiteiros japoneses. Eles são incrivelmente pedantes e sempre tentam assar biscoitos perfeitamente uniformes, mesmo em formas retangulares.
Graças a este método, o biscoito pode ser facilmente removido do molde. Nada queima ou gruda e o mais importante para mim é que a forma fique quase limpa. Para lavá-lo, basta passar uma esponja úmida.
Foi difícil para mim fazer uma descrição de texto para esta instrução, então tentei tirar o máximo de fotos possível para facilitar a navegação. Para que o artigo não seja apenas algumas fotos, eu coletei algumas na galeria - role ao lado para ver.
Instruções passo a passo sobre como cobrir uma forma retangular ou quadrada com papel manteiga
Cortei um pedaço de papel manteiga.
Eu anexo o formulário ao papel. Eu dobro o pergaminho ao longo da borda inferior do formulário (ao longo do lado mais largo) e dobro a folha ao longo da linha de dobra pretendida. Repito do outro lado.
Agora faço o mesmo nos lados curtos do formulário.
Meu conselho é passar a ferro imediatamente as dobras ao longo do comprimento do papel.
O estágio intermediário é assim. Eu tenho um retângulo dentro, cujo tamanho corresponde à parte inferior da minha forma.
Agora, dobro os cantos do papel ao meio para obter essa linha oblíqua (bissetriz).
Cortei o papel em linhas oblíquas aos cantos do retângulo.
Eu coloco o pergaminho na forma e distribuo de forma que todos os cantos fiquem voltados para fora e fiquem contíguos às paredes da forma, e não corte a massa.
A assadeira está pronta para assar. Depois de assar a sobremesa, ela pode ser facilmente removida da forma.
Você sabia sobre este método de forro de formas retangulares?