Quero compartilhar uma história sobre como fui convidado a fazer sobremesas para um restaurante da moda em Moscou.
Nos últimos anos, tenho me concentrado neste blog. O fluxo de trabalho está bem estabelecido: aos sábados eu cozinho e tiro todas as receitas, e nos dias de semana eu escrevo artigos e processo fotos. Tudo saiu como um serrilhado até que recebi uma mensagem no Instagram de um estranho.
A propósito, inscreva-se no meu Instagram. Além das receitas, há uma história em que faço críticas expressas sobre doces.
Achei que fosse um spam comum e já havia conseguido bloquear o autor, mas resolvi ler a mensagem. E por um bom motivo.
Acontece que me ofereceram para desenvolver várias sobremesas para um restaurante em Moscou. Ainda não sei o nome dele, mas acredite, você provavelmente já ouviu o nome do dono deste restaurante.
Encontrei-me com o gerente, conversamos, discutimos as tarefas e concordei. Esse trabalho é interessante para mim, gosto de criar algo novo.
Deram-me 2 semanas para trabalhar na sobremesa. Há tempo suficiente, mas os problemas começaram quase imediatamente. Meu carro quebrou e eu gastei muito tempo e nervosismo consertando-o. A água quente era desligada em casa, e a elaboração de novas sobremesas são sempre montanhas de pratos sujos. Meu filho ganhou dentes novos, muitas vezes dormia pior e era mais caprichoso.
Tudo isso me impediu de trabalhar normalmente. Mas eu não desisti.
No começo eu tinha muitas opções de sobremesa, mas aos poucos larguei tudo e deixei apenas seis.
Um dia antes da degustação, toda a cidade de repente ficou sem manjericão verde, que era um ingrediente importante. Tive que ir atrás dele para terras distantes e passar um tempo precioso. Eu estava com pressa e com medo de não ter tempo de preparar tudo.
Vou me lembrar desse dia agitado por muito tempo. Quando voltei para casa, fui informado que também era necessário preparar um cartão de degustação. Eu não tinha feito isso antes e, em um relance superficial, não parecia difícil. Mas como eu estava errado.
Por volta da meia-noite, acabei de terminar as sobremesas e comecei o mapa. Sentei-me sobre ela por algumas horas. Foi muito fácil preencher o cartão, mas para isso tive que calcular o preço de custo. E como tenho 6 opções de sobremesa, demorou muito.
Não me lembro a que horas fui para a cama, mas de manhã acordei com a cabeça zumbindo. No entanto, um banho frio rapidamente me trouxe de volta à vida, pela primeira vez eu fiquei feliz por não haver água quente em casa.
Depois foi a embalagem, o caminho para o restaurante e o arranjo das sobremesas. Eu estava preocupado e com pressa e por isso dificilmente tirei fotos.
A propósito, trouxe as sobremesas para o restaurante desmontadas. Para que você possa experimentar cada componente separadamente.
No final, a prova aconteceu e, na minha opinião, correu bem. É muito cedo para falar sobre os resultados, uma vez que ainda não os conheço. Estou esperando uma resposta do restaurante.
Mas mesmo que eles me recusassem, foi uma ótima experiência. Eu amo esses shakes, graças a eles você ganha experiência. Estou ansioso para a próxima semana.