Uma receita passo a passo para um pão incrivelmente simples e fácil de fazer em casa.
Há vários anos, quase não compro pão na loja. A cada dois dias eu mesmo faço pão em casa. Mas recentemente eu queria algo novo e perguntei ao meu amigo Eu aceno para Tamgina compartilhe comigo uma receita simples de pão.
Masha é confeiteira e cozinheira profissional. Ela mora em Barcelona e trabalha em um restaurante familiar. E durante o auto-isolamento, ela lançou um curso online de panificação para iniciantes.. Então Masha entende de panificação como ninguém, então sua receita é especialmente valiosa para mim.
Masha pegou a receita simples e sem frescuras. A única coisa a que é importante prestar atenção é a assadeira. Como forma, um caldeirão de ferro fundido com tampa ou um torrador são mais adequados, mas você também pode assar em forma de vidro.
Receita passo a passo para fazer pão artesanal em casa
Ingredientes:
- Farinha de trigo 380 g (quanto maior o teor de proteína, melhor)
- Farinha de grão integral 70 g
- Água 315 g (temperatura 32 ° C)
- Sal 9 g
- Fermento 4 g
Eu envio todos os ingredientes secos para a tigela de amassar e misturo até incorporar.
Eu adiciono água e sove a massa por 10 minutos com um gancho na batedeira.
Após amassar, fecho o recipiente com película aderente e coloco em local aquecido por 1,5 horas.
Após este tempo, a massa cresceu quase 2 vezes. Eu coloquei em uma mesa enfarinhada.
Achate e depois recolha em terços (role a foto para o lado para ver todo o processo).
Forço uma bola com a massa, puxando as bordas em direção ao centro. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.
Então, novamente eu amasso a massa até formar um bolo e a coleciono em uma bola ou em forma de pão.
Eu distribuo a massa em uma forma, para formar um pão, ou você pode simplesmente formar uma bola e colocar em uma folha de pergaminho.
Cubra a massa e deixe levedar por 40 minutos.
Enquanto a massa cresce, é hora de pré-aquecer o forno. Ligo o forno a 250 graus e envio um caldeirão de ferro fundido com tampa para aquecer.
Após 40 minutos, o forno está pré-aquecido e a massa cresceu. Transfiro a massa para um caldeirão, cubro com uma tampa e coloco no forno. Imediatamente abaixo a temperatura para 200 ° C e asse por 20 minutos com uma tampa no caldeirão, depois retiro e asse por mais 20 minutos.
Verifico a disponibilidade do pão pela crosta marrom-dourada e um som surdo se bato na base.
Após o cozimento, coloque o pão na gradinha e deixe esfriar completamente. Não se deve comer de imediato, é melhor esperar para que a umidade dentro do pão seja distribuída de maneira uniforme. Vamos mostrar como o pão fica cortado.