Estou compartilhando com vocês a receita de uma sobremesa incomum feita de geléia batida.
Nunca pensei no fato de que até uma simples geléia pode ser usada para fazer uma sobremesa original. Recentemente minha amiga katya compartilhou comigo uma receita muito simples, o resultado é surpreendente no seu sabor e textura.
Ela simplesmente adicionou gelatina à geléia e a preparou. Tudo é engenhoso e simples. A gelatina é uma proteína animal que espuma muito bem quando batida. Devido a esta propriedade, a geléia pode receber uma nova textura.
O sabor dessa sobremesa me lembrou de um coquetel de oxigênio soviético preparado em campos de pioneiros para crianças. Não vou demorar, vamos cozinhar!
Receita passo a passo de como fazer geléia batida
- Purê de framboesa 200 g
- Açúcar 100 g
- Água 100 g
- Gelatina 5 g (eu tenho uma folha)
Primeiro faço o purê de framboesa. Para fazer isso, esfrego as framboesas em um ralador de frutas vermelhas. Eu uso purê de framboesa, mas outras frutas vermelhas também funcionam.
Se você quiser saber mais sobre a máquina de ralar frutas, pode ler minha análise. Vou deixar um link para o artigo no final.
Quando o purê fica pronto, coloco na concha e coloco açúcar e água. Eu coloco no fogo e levo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. A fervura não é necessária, mas você pode ferver um pouco se desejar.
Retiro a massa do fogo, deixo esfriar um pouco e coloco a gelatina.
Eu uso folha de gelatina que eu embebi em água gelada antes. Se estiver usando granulado ou pó, mergulhe de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe a massa esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois coloco na geladeira por 30 minutos para engrossar um pouco.
Quando o líquido começa a endurecer sob a ação da gelatina, tiro-o da geladeira e começo a bater.
A princípio pode parecer que nada está acontecendo, mas depois de apenas um ou dois minutos, o líquido começará a borbulhar e espumar.
Após 5 minutos, a massa estava saturada de oxigênio, e coloco em lindos copos nos quais servirei. Em seguida, coloco os copos na geladeira por 3-4 horas.
Durante esse tempo, a gelatina endurece e a massa gelifica. Vamos mostrar o que fiz.
Você sabia sobre tal sobremesa?
P.S.: Uma vez que esta compota batida tem muito ar, não é adequada para armazenamento a longo prazo. O melhor é cozinhar em pequenas porções e comer na hora.
- Qual é a aparência de Emanuelle quando me ajuda a colher purês de frutas e vegetais: rápido, muito e sem esforço