Descobri como fazer torta de maçã sem assar. Eu mostro o que fiz.
Recentemente, minha sogra literalmente me encheu de maçãs. Você tem que ir a ela várias vezes por semana e pegar sacos enormes cheios até a borda com maçãs. Ano passado processei maçãs em purê, mas este ano decidi fazer de forma diferente.
Estou fazendo tortas de maçã. Tomei "Tart-taten" como base e revisei sua receita para que não fosse obrigada a assar. Desta forma, economizo muito tempo.
Após o cozimento, congelo a torta e deixo no freezer até momentos melhores. Essa torta pode ser obtida a qualquer momento, descongele na geladeira por 2-3 horas - e pode ser servida. Não vou demorar, vamos cozinhar!
Uma receita passo a passo de como fazer torta de maçã Tart Taten sem assar
Primeiro vou fazer a base de maçã
- Maçãs 750 g (~ 600 g descascadas)
- Manteiga 45 g
- Açúcar 150 g
- Creme 33% 70 g
- Gelatina 6 g (para gelatina granular 36 g de água)
- Uma pitada de sal
Para isso, coloco a gelatina de molho em água fria e deixo inchar. Se usar gelatina, simplesmente mergulhe em água gelada.
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em pequenos cubos de 1,5 a 2 cm. Separo as maçãs e faço caramelo.
Para o caramelo, coloque o açúcar em uma frigideira e leve ao fogo médio. Quando o açúcar derreter e ficar âmbar escuro, coloque o creme de leite quente e mexa rapidamente. Neste ponto, a massa começará a espumar e respingar fortemente, tome cuidado.
É muito importante que o creme esteja quente. Se você adicionar os frios, o açúcar começará a solidificar.
Quando o creme estiver misturado, adicione a manteiga em temperatura ambiente e mexa rapidamente até ficar homogêneo.
Em seguida, adiciono as maçãs, mexendo para que o caramelo cubra as maçãs por todos os lados. Deixo definhar, sem fechar a tampa, até as maçãs amolecerem, mas ao mesmo tempo manterem a forma.
Retiro as maçãs do fogo, coloco a gelatina derretida e mexo. Para derreter a gelatina, coloco no microondas por 20 segundos.
Com a ajuda de uma escumadeira, coloco as maçãs em forma de anel sem fundo, coberto com filme plástico. Bata suavemente, despeje o restante da calda e coloque no freezer até que congele completamente (3-4 horas).
Base de areia
- Shortbread cookies 150 g (usei "Jubilee")
- Leite 50 g
Eu moo os biscoitos comprados em migalhas, acrescento o leite e misturo. A massa deve ser semelhante a uma massa de shortbread.
Espalho a massa sobre o recheio de maçã, soro e coloco na geladeira até que a camada de maçã descongele.
Para preparar a torta para uso futuro, coloco no freezer até congelar. Em seguida, envolvo a assadeira com uma toalha quente para retirar o bolo. Enrolo a torta em filme plástico e coloco no freezer para guardar.
Retiro a sobremesa da forma e posso servir. Vamos mostrar o que fiz.
P.S.: Ingredientes para um molde de 18-20 cm de diâmetro.