Os americanos reinventaram a trança de semente de papoula e a chamaram de “AVÔ”. Eu me preparei e mostrei o que aconteceu.
Minha esposa adora tudo relacionado a sementes de papoula, então eu coleciono receitas de sementes de papoula para ela. Recentemente me deparei com uma receita chamada "MELHOR SEMENTES DE PAPOILA BABKA", que significa "a melhor vovó com sementes de papoula".
O nome parece intrigante e entendo tudo sobre ele, exceto BABKA. Comecei a procurar e descobri que o BABKA é um pão popular nos EUA. Na maioria das vezes é preparado com chocolate, mas há muitas opções de recheio.
Não vou demorar, vamos cozinhar!
Uma receita passo a passo de como preparar uma trança "vovó" com sementes de papoula
Massa para vovó com sementes de papoula
- Farinha de trigo, alta qualidade 530 g
- Açúcar 100 g
- Fermento seco 10 g
- Água 175 g
- Ovos 3 pcs
- Manteiga 150 g (temperatura ambiente)
- Sal 3 g
Misturo o fermento com água morna (32 ° C) e deixo por 8 a 10 minutos.
Eu adiciono o resto dos ingredientes, exceto os ovos e a manteiga, e coloco a massa para amassar usando uma batedeira planetária com gancho.
Quando os ingredientes começarem a combinar, despeje os ovos e sove a massa por 10 minutos em uma velocidade um pouco acima da média. Quando a massa começar a formar uma bola, vá acrescentando a manteiga aos poucos e sove por mais 5 minutos.
Transfiro a massa para um vasto recipiente untado com óleo vegetal, cubro com filme plástico e coloco na geladeira por 8 horas (de preferência à noite).
Se você não quiser esperar, pode colocá-lo em um local aquecido por 1,5 hora. Enquanto a massa cresce, preparo o recheio.
Recheio para a avó
- Poppy 200 g
- Leite condensado 380 g (1 lata)
- Manteiga 20 g (temperatura ambiente)
Lavo a papoula com água corrente e transfiro para uma concha. Eu adiciono leite condensado e coloco no fogo.
Depois de ferver, eu fervo por 15 minutos em fogo baixo. Quando a massa engrossar, retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa até ficar homogêneo. É hora de recolher a avó.
Montagem do cabeçote com sementes de papoula
Abra a massa em uma superfície enfarinhada em um grande retângulo. Distribua o recheio uniformemente e enrole-o em um rolo ao longo do lado mais comprido da camada.
Eu divido o rolo ao meio e corto cada metade no sentido do comprimento com uma faca.
Eu amarro as metades e cuidadosamente as coloco em uma forma untada.
Eu amarro a outra metade e coloco em forma de anel, coloco em uma assadeira.
Cubro os dois espaços em branco e deixo por 40 minutos para levantar.
Quando os espaços em branco aumentam de volume, envio-os ao forno por 30 minutos a 190 ° C.
Xarope
- Água 100 g
- Açúcar 100 g
Depois de assar, cubra os rolinhos ainda quentes com xarope de açúcar (ferva o açúcar e a água por 2 minutos). Deixe esfriar completamente e você pode servir. Vamos mostrar como são os cortes.