Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita de cheesecake com nozes e caramelo. Para meu gosto, este é o cheesecake mais delicioso que já fiz. Imagine só, muitas nozes e caramelo, em poucas palavras, o paraíso para quem gosta de doces.
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Para o básico:
Cookies -200gr.
Manteiga -80 gr.
Para o creme:
Requeijão -400gr.
Açúcar em pó -50-100g.
Ovos -2pcs.
Creme 33% -100ml.
Para caramelo:
Açúcar -150g.
Manteiga -40g.
Creme quente 20-30% -100ml
Avelãs torradas-100-150gr.
Método de cozimento
Não é difícil nos prepararmos e assim procedemos. Pegamos os biscoitos de chocolate, eu pego o oreo, tiro o recheio. O peso dos biscoitos descascados é de 200 gramas. Moa os biscoitos em migalhas usando um liquidificador. Ferva 80 gramas de manteiga no forno de micro-ondas e despeje na farinha de rosca. Nós nos misturamos. Tomamos uma forma com um diâmetro de 20 cm. Colocamos o miolo e distribuímos pelo fundo e fazemos uma lateral com cerca de 5 cm de altura.
Colocamos no forno pré-aquecido e secamos a base lá a 180 graus por 5-7 minutos. Durante este tempo, vamos preparar o recheio. Coloque 400 gramas de requeijão em uma tigela, despeje 100 ml. creme de leite, tenho teor de gordura de 33%, quebre 2 ovos, bata tudo até ficar homogêneo, mas em nenhum caso não bata.
Agora adicione o açúcar de confeiteiro 3 colheres de sopa. ou adicione a gosto. Em peso, é cerca de 80 gramas.
Misture, o recheio está pronto. Tiramos a base do forno e deitamos o recheio. O formulário precisa ser embrulhado em papel alumínio se for removível como o meu. Colocamos a forma em uma assadeira, que é maior, e colocamos água nela.
Colocamos no forno e assamos primeiro a 130 graus por 30 minutos, depois adicionamos a temperatura a 170 e asse até ficar macio, oriente-se no seu forno. Demoro 50 minutos.
Agora abra o forno e deixe o cheesecake esfriar.
Enquanto o cheesecake está sendo preparado, a torta está preparando o caramelo Despeje 150 gramas de açúcar em uma panela.Nesta fase, não mexa o açúcar, espere até que comece a derreter, agora mexa até que esteja completamente dissolvido. E fervemos um pouco, mas o principal não é queimar o açúcar, senão fica um gosto residual de queimado. Agora acrescente 100 ml de creme, acrescento 20% de gordura, neste ponto é melhor tirar a panela do fogo, pois muita massa começa a ferver.
Agora adicione 40 gramas de manteiga. Retire do fogo enquanto a manteiga derrete. Deixe o caramelo esfriar até a temperatura ambiente.
Polvilhe o cheesecake resfriado com avelãs pré-fritas. Agora despeje sobre o caramelo resfriado. Colocamos na geladeira até esfriar completamente.
Eu guardo para a noite, e no dia seguinte o cheesecake está pronto. Corte em porções e sirva com o chá. Isso é delicioso. Cozinhe você definitivamente vai gostar.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: