Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje eu quero compartilhar uma receita para as batatas fritas típicas da minha avó. Este é o prato certo quando você precisa cozinhar algo incrivelmente saboroso com os produtos mais simples. Lembro-me dele desde a virgindade, minha avó servia essas batatas com iogurte caseiro e chucrute.
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Receita:
Kefir -100ml.
Sal -1 / 3 colher de chá.
Soda -1 / 2 colher de chá
Farinha -100-150gr.
Batatas -1kg.
Água -200ml.
Alho -3 dentes.
Dill - a gosto
Manteiga -30 gr.
Óleo vegetal - para fritar
Método de cozimento:
Vamos fazer a massa. Despeje 100 ml de kefir em uma tigela, adicione 1/3 colher de chá. sal, meia colher de chá. refrigerante, se o kefir não for azedo como o meu, acrescente uma pitada de ácido cítrico, para que o refrigerante definitivamente se esgote e não haja gosto de refrigerante.
Mexa e acrescente a farinha peneirada aos poucos. Sove uma massa macia e elástica. Preciso de 120 gramas. Coloque a massa em um saco enquanto prepara as batatas.
Descasque as batatas frescas. Batatas descascadas pesam 1 kg.
Corte as batatas em tiras.
Agora pegamos a massa, cortando-a em pedaços que pesam cerca de 10-15 gramas.
Pegamos um pedaço de massa, fazemos cones e agora rolamos o flagelo com a mão. Você deveria pegar esses flagelos, minha avó os chamava de crocodilos.
Pegamos uma frigideira funda, eu pego uma wok.
Despeje o óleo vegetal a gosto, se quiser mais gordura, adicione mais óleo. Minha avó às vezes adicionava banha em vez de manteiga. Bacon frito até torresmo e cozido neste bacon.
Coloque as batatas, adicione meia colher de chá. sal, pimenta do reino e mexa. Agora colocamos crocodilos nas batatas.
Despeje 200 ml de água, a água deve cobrir as batatas até a metade. Feche com uma tampa bem fechada. Se houver saída de vapor, deve ser fechada. Não abra a tampa durante o cozimento.
Acendemos o fogão, acendemos uma pequena fogueira, tenho 9 modos, cozinho em 6 modos. A prontidão pode ser entendida quando o macarrão muda de cor para marrom, a cor muda devido ao fato de que o fundo das batatas é frito até dourar. Demoro 40 minutos.
Pegue 3 dentes de alho e pique finamente. Pique o endro bem fino. Derreta 30 gramas de manteiga, acrescente o alho e o endro e misture.
Agora, quando as batatas estiverem prontas, retire a tampa, unte o nudley com óleo e alho, deixe de molho por alguns minutos.
Agora você pode servir batatas assadas com zeros aromáticos, sirva com pickles.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: