Todo mundo se lembra do conto de fadas sobre o menino de madeira Pinóquio, que estava com tanta fome que decidiu olhar para o caldeirão pintado? Graças ao buraco na tela, ele e Papa Carlo finalmente têm comida de verdade, e não apenas uma tela ...
Diga-me, quem não se preocupou com esses pobres coitados?
E admita Tver, você já se perguntou o que poderia ter sido cozido na panela de Papa Carlo?
Recentemente, decidi fazer esta pergunta - na verdade, muito interessante.
A comida pobre, na verdade, na maioria das vezes consistia em sopa. Mas os ensopados diferiam de país para país, e até mesmo em um país, mas em regiões diferentes, eles eram diferentes.
O Papa Carlo foi nomeado Tolstói em homenagem ao autor de "As Aventuras de Pinóquio" - Carlo Collodi. Portanto, podemos supor que ele o associou a ele. E Carlo Collodi (Lorenzini) nasceu em 24 de novembro de 1826 em Florença.
Então, enviamos nosso pai Carlo para morar em Florença.
Florença é a Toscana.
E a Toscana é, claro, ribolitta - uma sopa de pobre feita de pão e vegetais. É chamado duas vezes, devido ao fato de que na maioria das vezes é o minestrone de ontem com a adição de pão amanhecido. No entanto, também existe uma receita "independente" para a ribolitta.
Nós vamos precisar:
Um copo de feijão branco seco
Um pouco de pele de porco
200 gramas de repolho preto (couve toscana). Temos uma raridade que, segundo os especialistas, pode ser substituída por folhas de beterraba (mais autênticas) ou brócolis (mais comuns)
Um par de cebolas
Algumas cenouras
Batata
Alguns dentes de alho
Alguns tomates
Se houver, um talo de alho-poró
Um pouco de aipo
Litro de líquido - água ou caldo
Várias fatias de pão amanhecido
· Alecrim, tomilho, sal, pimenta, azeite - a gosto e conforme disponível.
Como cozinhamos:
Lavamos e encharcamos o feijão à noite
Lavamos o cale, removemos a grande veia central, cortamos em pedaços grandes. Você pode fazer o mesmo com tops de beterraba jovens. Mas os brócolis, eu suspeito que deveriam ser jogados no final do cozimento.
· Descasque os tomates, descasque e pique a cebola e um dente de alho. Corte o aipo, a cenoura, o tomate e a batata em cubos (descasque o que não foi descascado) e o alho-poró em meias argolas.
Despeje um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola picada e o alho por um minuto (em potência baixa Adicione verduras e legumes, aqueça por mais alguns minutos, mexendo sempre, em seguida, adicione o feijão e despeje tudo é líquido.
· Se a sua pele de porco estiver crua - basta descascar e cortar em pequenos pedaços e mandar para a sopa.
Cozinhe por cerca de uma hora, após o que adicionamos a couve, ou topos de beterraba e (se você tiver pele de carne defumada) a pele. Se sua pele está em carne viva, ela já foi jogada, lembra, certo?
Depois, cozinhamos por três horas e, no final, acrescentamos o restante do alho e ervas, e brócolis, se a couve for substituída por ele. E então - pão velho partido.
· Já agora: o feijão pode ser retirado uma hora depois da fervura e picado parcialmente no liquidificador. Se os pobres fizeram isso nos séculos passados, não sei, mas com isso você alcançará uma espessura cremosa da sopa.
O prato de Papa Carlo está pronto.