Já faz muito tempo que ouço falar de rabanete frito, mas nunca cozinhei, nem experimentei. Nas viagens à Ásia, sempre havia pratos mais interessantes e exóticos, e quando se tratava de rabanetes, ela, em geral, não subia.
E aqui - um amigo escreveu no final da noite, acompanhado de um link para a receita
- Frite, experimente!
Se não queria arriscar, declarou - preguiça. Bem, em geral, as mulheres são essas mulheres. Assim, entre os meus conhecidos, tornei-me um pioneiro, o que não me arrependo nem um pouco. Delicioso, infecção, descobriu-se!
Então, como fritar.
Tão fácil quanto descascar peras - lave os rabanetes, limpe bem os lugares onde traços de terra eram visíveis, corte-os grosseiramente. Eu escolhi apenas os rabanetes que eram densos, quaisquer indícios de folga e vazio eram imediatamente rejeitados sem piedade.
Ele aqueceu o óleo em uma frigideira, quase o mesmo como se você precisasse fritar batatas. E ele jogou rabanetes neste óleo.
Desta vez escolhi o óleo desta forma: se o óleo de girassol não refinado (aquele com aroma de sementes) for maravilhosamente combinado com rabanetes na salada, então ele irá com rabanetes fritos.
Enquanto na panela os rabanetes atingiam a crosta inicial, picavam os verdes. Dos verdes, desta vez tinha endro - escolhi verdes por analogia com a manteiga, uma salada de rabanete com endro soa bem, mas com salsa, algo já está errado. É verdade que você não deve se esquecer dos rabanetes - você precisa mexê-los periodicamente.
Quando apareceu uma crosta no rabanete (não muito), ele jogou as verduras e cobriu com uma tampa - por três minutos, no máximo, talvez cinco debaixo da tampa, suava.
Bem, em um prato com as palavras "Bom apetite", coma, querida lar.
A mais corajosa foi sua esposa. Ela primeiro experimentou uma peça, depois outra, depois outra e... afiou todo o pequeno lote de teste, dizendo:
- E nada tão delicioso!
Tive de fritar o segundo cacho para poder apreciá-lo realmente (caso contrário, no início teria um dente).
Rabanetes fritos lembram alguma coisa tanto a batata jovem frita em óleo quanto a abobrinha jovem na fase de cozimento aldente. Esta é, de facto, uma combinação muito interessante, difícil de descrever em palavras, mas é muito fresca, muito elástica e... em geral, esse produto pode servir perfeitamente como um prato separado, muito dietético e quente, e desempenhar um papel acompanhamento.
Da próxima vez vou tentar fritar os rabanetes no ghee (agora não estava lá), porque acho que vai ter um tandem maravilhoso lá.
Nesse ínterim, recomendo a todos - frite os rabanetes no girassol, e... Bom apetite!