Já escrevi - cada feriado tem seu próprio sabor nas memórias. E o que eles escrevem - o Ano Novo cheira a tangerinas, por um lado, isso certamente é verdade. Mas em todas as casas o Ano Novo tem um cheiro diferente - afinal, os pratos na mesa são um pouco iguais, em alguns aspectos muito diferentes.
Com gosto.
Mesmo o sabor do Olivier de Ano Novo (se ainda está sendo preparado) não se repete. E o que podemos dizer sobre outros pratos?
O mesmo peixe formol (“Que nojento é o seu peixe formol, lembra?), Aparecia em cada família em uma nova encarnação.
No nosso país, por exemplo, eles cozinhavam muito raramente, muito incomum, porque quase todo mundo gostava. E sim, este prato pode ser chamado de o sabor do "clássico ano novo soviético". Não em nosso país, mas em nossa família. E ao fazer isso, contarei a verdade perfeita.
Bem, ok, para o próprio gosto.
Nós levamos:
- Peixe (branco) pesando cerca de um quilograma. É melhor levar fresco, afinal, é mais saboroso, mas então quais são as possibilidades. Quanto mais tenra for a carne do peixe, mais saboroso será o prato.
- Raiz de salsa seca - duas colheres de sopa (colheres de sopa)
- Uma cenoura
- Uma cebola
- Suco de limão algumas colheres
- Um punhado de passas boas
- Uma colher de mel
- Gelatina (a quantidade depende da quantidade de caldo e do tipo de gelatina que você tem)
- Sal-pimenta a gosto
Bem, para decorar os vegetais gelatinosos, picados ou cozidos.
Como cozinhamos
Descasque as cenouras e as cebolas, corte-as em pedaços grandes, encha-as com água e ponha ao fogo. Cozinhamos cerca de dez minutos, durante esse tempo cozinhamos peixes.
Limpamos, estripamos, retiramos a cabeça (se o peixe estiver inteiro) e cortamos em porções.
Colocamos o peixe no caldo de legumes, reduzindo o fogo para que a infusão não ferva como no caldeirão de uma bruxa. Sal, adicione temperos, cozinhe por cerca de 7-8 minutos.
Enquanto o peixe está fervendo, molhe a gelatina, enxágue as passas, enrole com 100 ml de água e dissolva uma colher de mel nisso, cozinhe as passas por cerca de 6 minutos.
Agora colocamos o peixe em um prato, tiramos os legumes do caldo ou filtramos e começamos a ferver o próprio caldo. Precisamos de dois terços restantes. Então, o sabor será rico.
Quando esse milagre acontecer, misture gelatina e caldo de mel e passas ao caldo (não gosto quando se juntam passas, então as removo) e também algumas colheres de sopa de suco de limão. Se você substituí-lo por suco de limão e adicionar um pouco de molho de peixe e gengibre, haverá uma espécie de opção pan-asiática (mas não para todos).
Colocamos o peixe no fundo da forma, decoramos (se houver tal desejo e oportunidade) e rechemos com o caldo preparado para a gelificação.
Em seguida - na geladeira, bem, e então - bom apetite!