Quem disse que kebab é difícil de cozinhar?
Às vezes, parece-me que todas as histórias sobre a complexidade deste ou daquele prato são apenas um slogan. Bem, ou para dar peso a si mesmo (amado ou amado).
Agora está na moda reclamar que o pilaf não pode ser feito sem arroz autêntico, um carneiro deve ser capturado em algum lugar nas montanhas tibetanas, e deve ser alimentado pela erva milagrosa, regada com as lágrimas de virgens inocentes, colhidas na última lua cheia do décimo terceiro mês do quinto mês após o salto Do ano.
E os temperos devem ser “artesanais”, e a manteiga não é isso, e os pratos devem ser trazidos de algum lugar de longe, senão não vai conseguir nada saboroso.
Em suma, dissipamos mitos. O kebab também pode ser preparado em casa.
Sim, será diferente do cozido no carvão, na grelha (sublinhe o necessário). Isso o tornará pior? Não. Será apenas diferente.
Haverá alguém que dirá - isto não é um kebab, então deixe esse alguém ir e preparar o kebab como ele o entender.
Em geral, com estereótipos, cozinhamos e depois comemos deliciosamente e sem regras
Nós levamos:
- Cordeiro
- pistachios
- Especiarias: tomilho, cominho, pimenta, sumagre, sal e pimenta-do-reino
- Para enfeitar - arroz, alface, salsa, hortelã, cebola roxa, limão
- E, claro, um pouco de iogurte natural e romãs
Não escrevo o peso dos produtos, todos podem escolher tudo de acordo com seu gosto e apetite.
Como cozinhamos:
Pique o cordeiro, enrole-o em um moedor de carne ou bata no liquidificador. Misture com pistache moído e especiarias.
Lavamos o arroz e batemos - primeiro frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal, depois encha com água de calculando um a dois, se o arroz é de grão longo e denso, ou um a um e meio, se a variedade é macia e cozinhe por cerca de trinta minutos.
Quando o arroz está a caminho, esculpimos os espetinhos, batemos bem a carne picada e mandamos para a assadeira, ou para a grelha, ou para o forno a 180 graus até ficarem macios. Não especifico a hora, depende do tamanho dos kebabs.
Rasgue as folhas de alface com as mãos, acrescente hortelã e salsa, cebola roxa e esprema o limão. Aliás, você sabe que na mesma Turquia se usa muito menos molho de tomate do que iogurte. Acontece que fica muito melhor com leite azedo.
A gente espalha sobre uma tortilla ou pão sírio, ao lado de uma salada, um pouco de romã no arroz e um... Simplesmente delicioso!
Bom apetite!