E hoje, queridos amigos e nem tanto, tenho uma receita maravilhosa para todos os amantes da antiguidade. A verdadeira cozinha russa é cruel e impiedosa.
Pãozinho francês com café natural acabado de fazer, espalhado com a mesma manteiga natural, servido com mel e comido Que outro orgânico, sem agrotóxicos e iguarias OGM, era sem dúvida bom, mas o povo russo rapidamente se cansou.
Estes são todos os tipos de barchats e senhoras que poderiam engasgar com pão branco no dia a dia, comendo em conserva abacaxi e comer toda essa sopa de repolho, preparada por um chef francês de acordo com todas as regras do então alto cozinha.
E o camponês russo sabia: há muitas coisas muito mais saborosas. Sopa de repolho feita de kroshev cinza, sem fritar ali, nos próximos dias, temperada com banha. Pão preto, com todos os tipos de aditivos de ervas diferentes para dar sabor e não engordar. Quinoa na primavera e até com urtiga!
Ou aqui - mingau de bétula para o inverno ...
Para ser sincero, pensei durante muito tempo que "mingau de bétula" é uma expressão usada apenas em sentido figurado quando se fala em castigo com vareta. E fiquei muito surpreso quando soube que o mingau de bétula estava realmente cozido.
Você sabe como?
Da camada de madeira que fica diretamente sob a casca e, de fato, a própria casca é. Apenas ainda não endurecido, mas macio, macio. Em algumas fontes é denominado "alburno", mas o nome biológico oficial é floema.
By the way, eles usaram não só floema de bétula. Encontrei referências a tília e até pinho. Linden era fervida e batida e depois comida (ou batida e fervida). O pinho era fervido em várias águas para remover a resina, depois - comido, ou seco, e depois adicionado à massa ao assar o pão.
Os "sobreviventes" modernos, que experimentam todos os tipos de receitas "famintas" para a vida do camponês, estão agora muitas vezes reconstruindo esses pratos, mas não lhes causam prazer.
“Sobreviver com esse problema é problemático”, dizem eles.
Se quiser experimentar, a receita está aqui:
Puxe o floema mole, deixe-o de molho por algumas horas para que fique completamente saturado de água. Em seguida, ferva até o momento, até que comece a ficar parecido com... algo gelatinoso. Ou como uma lesma (para mim, é como uma lesma que está mais perto dessa definição).
Sal (sem realmente espalhar sal, você precisa comprar sal e ainda tem que pagar um aluguel para o mestre e todos os tipos de impostos com impostos).
Você tem em sua mesa um prato primordial de um camponês russo. Muitas pessoas o usavam com muito mais frequência do que carne e, certamente, com mais frequência do que pão francês, que se tornou um símbolo de prosperidade no passado.
Quando cozinhar - diga-nos como ficou a impressão. Eu não cozinhei, fui tratado com ele e, francamente, não consegui me obrigar a sequer experimentar esse mingau (o estômago não está mais enlatado).
Bom apetite!