Para muitos, o brócolis é a personificação do horror salutar. Não sei, por que, por exemplo, gosto de brócolis e couve-flor. O principal é cozinhar bem.
Existem pratos em que deve ser levado quase a um estado de purê (esses pratos em si são mais eles são semelhantes em consistência), e assim, muitos não gostam deles, e eu entendo que a visão nem sempre é apetitoso.
E há aqueles em que os brócolis deveriam estar, como dizem, "al dente". Nem tudo, claro, dada a estrutura desse vegetal, é impossível deixá-lo todo "crocante", mas pelo menos parcialmente ...
E aqui estão eles, na maioria das vezes, eles vêm melhor, em nossa casa - isso é certo. Um dos pratos preferidos é o hit da temporada, por assim dizer, caçarola de peixe com brócolis.
O truque é que o peixe não é usado simples, mas dourado (brincadeira).
A opção na foto é com salmão coho fumado a quente. Não é a melhor opção, porque o peixe defumado a quente tem um sabor que nem todo mundo gosta. O ideal, em minha opinião, é o filé de peixe vermelho resfriado ou levemente salgado.
150-200 gramas de peixe é o suficiente para cozinhar um prato de cada vez, por isso não é tão caro.
Corte o peixe em rodelas e coloque a forma no fundo com uma gota de manteiga.
Imediatamente polvilhe com limão - ele vai amolecer o sabor de peixe e remover o aroma de peixe, e ajudará a lidar com a gordura derretida se você não gostar (e poucas pessoas gostam de óleo de peixe na caçarola).
Em seguida, ferva ligeiramente os brócolis. Bem, quão levemente? Se você jogá-lo em água fervente, depois de alguns minutos. Se você colocar em água fria, levará cerca de dez minutos até que a água ferva e o brócolis comece a ferver. Pegar brócolis fresco é uma coisa, brócolis congelado é outra.
Em geral, existem circunstâncias.
Coloque o brócolis cozido sobre o peixe e recheie com uma mistura de leite ou creme, queijo ralado (100 gramas) e três ovos. E sim, você precisa salgar essa mistura.
Levamos ao forno a 180 graus por 20 minutos, depois esfriamos um pouco para que fique firme e... bom apetite!