Champignons e cozinhar são dois conceitos mutuamente exclusivos. Honestamente. Tentei ferver esses cogumelos de várias maneiras. Cozido rapidamente - como lula, 3-5 minutos. Eu cozinhei muito tempo, de novo, como lula, porque se a lula for cozida um pouco demais é borracha, e quando as lulas passam do ponto, ficam mais moles, mas esse capitalismo fica duas ou três horas mínimo. E o que você acha? Os champignons continuaram a ser borrachudos.
Cozinhei cogumelos frescos e cogumelos congelados - não senti nenhuma diferença. Bem, talvez um pouco de cogumelos frescos fosse melhor do que sorvete, mas é sempre assim - congelar afeta muito o sabor.
Cheguei à conclusão de que um delicioso champignon cozido não faz sentido. E a maneira ideal de cozinhar é fritar rapidamente em uma pequena quantidade de manteiga, e então - usando cogumelos semi-cozidos no prato final. Ainda na grelha, os cogumelos são muito bons, ou mesmo crus nas saladas.
Mas fervido - não, não e não!
Da mesma série champignon em conserva. Afinal, de acordo com todas as receitas, primeiro são fervidos ...
E eu sabia, sabia que o resultado seria borracha (e até aguado), mas... Um quilo de cogumelos escurecia rapidamente na geladeira, e eles tinham que ser eliminados com urgência, e a família não concordava com os cogumelos para nada (embora eles doessem antes de comprar - oh, como fungos Eu quero!)
E decidi marinar.
A receita foi tomada por quase a primeira que apareceu, mas com um monte de críticas elogiosas, que gloriosos e, o mais importante, "suculentos", os cogumelos ficaram
• 500 ml de água
• Uma colher de sal
• Meia colher de açúcar
• Cinco ervilhas de pimenta
• Quatro - cravos
• Quatro dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 5 colheres de sopa de vinagre
Misture tudo, exceto vinagre, ferva, ferva os cogumelos em salmoura por cinco minutos, adicione o vinagre e deixe esfriar.
Na saída temos cogumelos de borracha que você morde - e neles está o mesmo picles. Isso é suculência.
Se você precisar descartar os cogumelos, pode tornar mais fácil. Jogue-os fora imediatamente, sem se preocupar com a receita de decapagem.
(Não) Bon appetit!
Shl. Alguém já tentou picles de cogumelos crus? Não tem essa experiência? Acho que o resultado deveria ser melhor (não tão borrachento, pelo menos)