Na semana passada, amigos com crianças vieram visitar e trouxeram vários conjuntos de profiteroles com eles. Eram deliciosos, mas nada parecidos com os que minha mãe cozinhava.
Mamãe me contou rapidamente a receita deles ao telefone e eu imediatamente comecei a preparar deliciosos profiteroles / eclairs (isso é tão conveniente quanto qualquer um)
Para preparar profiteroles, precisamos:
Para o teste:
Água - 1 copo
Manteiga - 100 g
Farinha - 1 copo
Sal - 0,25 colher de chá eu.
Ovos - 4 unidades.
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Para o creme:
Ovos - 2 unid.
Leite - 1 copo
Açúcar - 2/3 xícara
Farinha - 1 colher de sopa. a colher
Vanilina - 1 saqueta
Manteiga - 100 gr.
Colocamos uma panela de água no fogo. Enquanto a água esquenta, derreta a manteiga no microondas e adicione à água. Água e óleo devem ferver por um minuto.
Em seguida, adicione gradualmente a farinha à mistura e mexa o tempo todo. Assim que adiciono farinha, desligo imediatamente o gás.
Normalmente quebro os ovos em uma tigela separada e bato levemente com um batedor. Em seguida, adiciono tudo à mistura ligeiramente resfriada e mexa a massa constantemente.
No final, acabará sendo homogêneo e elástico.
Então, tudo está a seu pedido. Se você quiser se confundir e deixar os profiteroles bonitos, use um saco de confeitar, esprema pequenos profiteroles em uma assadeira.
Lembre-se que no forno vão aumentar várias vezes, por isso deixe um pequeno espaço entre eles.
No forno profiteroles a uma temperatura de 180-190 gr. deve permanecer por 25 minutos.
Os profiteroles estão prontos.
Agora você precisa preparar o creme.
Despeje o leite em uma panela e leve ao fogão.
Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha, bata tudo bem.
Adicione um terço de leite morno à mistura e misture tudo bem.
Em seguida, adicione os ovos e a farinha ao leite aquecido restante e mexa sempre.
Devemos ter um creme elástico homogêneo.
Adicione 100 gr ao creme quente. óleo e misture tudo bem.
Deixe o creme esfriar.
Em seguida, corte os profiteroles com uma faca e recheie os profiteroles com uma colher de chá.
Cubra com cobertura de chocolate ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Profiteroles são comidos instantaneamente - este é o único aspecto negativo, mas prazer. obtido a partir de pastéis tenros e deliciosos. será lembrado por muito tempo.
Isso é tudo!
Deliciosos profiteroles de creme estão prontos!
Bon Appetit a todos!