Eu chamei meu pilaf errado apenas porque os conhecedores do verdadeiro pilaf uzbeque vão atirar pedras em mim depois de ler esta receita, mas garanto-vos que na saída o meu pilaf não difere do verdadeiro usbeque no sabor Arroz a grega. A principal coisa neste prato são as especiarias!! Se você não sabe exatamente quais temperos usar, compre uma mistura de temperos de pilaf pronta. Ao meu lado tem uma loja indiana, e onde sempre compro especiarias, ervas secas para todas as ocasiões.) Adoro pilaf com frango, por isso convido-vos a conhecer esta receita.
Então, para cozinhar você precisará de:
Frango-0,5 carcaças
Cenouras - 1-2 unid.
Arco - 1 peça.
Arroz - 1,5 - 2 xícaras
Alho - 1 cabeça
Sal, especiarias a gosto
Corte metade do frango em pedaços pequenos. Rale ou pique as cenouras. No pilaf real, costuma-se usar cenoura amarela, mas trabalhamos em determinadas circunstâncias, por isso compramos o que está na loja e também cortamos em pequenos pedaços.
Eu despejo bastante óleo vegetal no caldeirão, e quando aquece, coloco as cenouras nele,
e depois de alguns minutos cebolas. Os vegetais são fritos em fogo alto. Eu coloquei uma pequena quantidade de temperos nos vegetais já neste estágio. Após cinco minutos coloco o frango, misturo tudo bem e frito o frango por dez minutos. Eu adiciono mais especiarias.
Agora coloco no caldeirão arroz amarelo cozido no vapor (às vezes compro arroz especial para pilaf, mas dessa vez usei o que estava em casa) e frito legumes, frango e arroz juntos.
Sei que os profissionais às vezes também fritam arroz na hora do pilaf. Parece-me que tem um gosto melhor porque o arroz absorve toda a gordura, o cheiro dos temperos, ou talvez seja o que me parece, mas o sabor do prato é diferente do que se eu simplesmente colocasse arroz em um caldeirão e enchesse de água. Frito tudo junto em fogo alto por cerca de três minutos e mexo sempre.
Agora eu encho o arroz com água. A água deve cobrir o arroz em pelo menos 2 cm de sal.
Descasco um pouco a cabeça do alho e uso uma faca para fazer cortes verticais em cada dente, para que o alho dê seu aroma mais rápido.
Coloco alho no pilaf, reduzo o fogo e esqueço o pilaf por vinte e cinco minutos.
Sei que com o preparo adequado, o pilaf não atrapalha quando o arroz já está posto, mas logo avisei que nós pilaf não está correto, então quando eu vejo que a água evapora, eu posso mexer o conteúdo várias vezes kazanka. Nada vai virar mingau com certeza se você escolher o arroz certo e não expor demais ao fogão.
Quando vir que a água evaporou, experimente o arroz, deve estar um pouco malpassado, depois de desligar ainda virá no caldeirão.
Isso é tudo! Pilaf está pronto! Bon Appetit a todos!