Suave, saboroso, temperado com alho... Mmmm... Resistir - é impossível.
Salo "Simplesmente não acontece"
Salo corte em pedaços do tamanho de punhos com antecedência limpo dente de alho 1 baseado em 1 pedaço de gordura e cortar o alho em rodelas. Prepare spice - lúpulo-suneli, pimenta, sementes de funcho terra ou qualquer outro que você gosta.
No fundo da caçarola esmaltada despeje um pouco de tempero, pimenta e alho. Em seguida, tomar a mão esquerda um pedaço de gordura, o punhado direito de sal grosso e esfregar com um pedaço de bacon sobre uma panela de sal. Depois que lançou a gordura na panela para baixo o lado da pele e repita a operação com outro pedaço de bacon, aspergindo todas as especiarias e alho. Sais não me arrependo!
Em seguida, ligeiramente gordo colidiu com uma tigela, cobertura ou tampa de placa de menor diâmetro, um pequeno conjunto jugo superior (por exemplo, 3 litros frasco com água) - num local aquecido durante 3-4 dias.
Depois disso, a gordura está quase pronto - você só começar a partir do navio, para sacudir o suco, envolto em um pano de algodão e coloque na geladeira. Uma vez congelado, você pode apreciar o sabor único.
Salga método seco gordura
1 kg de gordura requerem 2-3 cabeças de alho, tempero (coentros, pimenta vermelha, cominho, alho, manjericão, pimenta, folhas de louro, tomilho) sal.
Bacon cortado em pedaços do tamanho de 10x15 cm, eles fazem cortes profundos a cada 3-5 cm (até a pele). Shpiguem alho gordura, esfregar uma mistura de especiarias, enrolado em sal e firmemente empilhado em camadas em uma bacia do esmalte, generosamente aspersão cada camada com sal (sal de lembrar que bacon não estragar!). Estamos agora em um lugar fresco - e depois de 5 dias a gordura está pronto.
Salga em bacon salmoura com cebola cascas - uma forma muito antiga. Então salgada banha, não só pelos nossos avós, mas, talvez, e bisavó. Salo melhor tomado com camadas de carne, tais como bacon, como é fácil de solda é o tratamento ideal para a carne.
Salga gordura molhado
Em solução salina (taxa de um sal kg por 1 litro de água) foi aquecida casca de cebola e condimentos. Em seguida, reduzir o fogo, colocar em gordura salmoura, cortada em pedaços medindo 10 x 15 cm e cozinhar 1,5-2 horas. Tomamos os pedaços a arrefecer ligeiramente e dar esfregar mistura de alho picado, sal e especiarias. Nós envoltos em tecido e sujeito a noite à temperatura ambiente e, em seguida, remover um frigorífico.
Gordura em cascas de cebola
Em 2 litros de água necessidade punhado de casca de cebola e 3 colheres de sopa. colheres de sal.
ferver salmoura, drenagem, que a gordura (cerca de 2 kg), fervura durante 15 minutos na solução salina, e em seguida, retirar do calor e manter a gordura na salmoura durante 8-12 horas. Após este tempo, a gordura é removido da salmoura, esfregar liberalmente com alho, pimenta preta, papel de embrulho em papel vegetal e enviá-la no frigorífico por um dia ou dois. Feito. Se você tem feito muito, não se preocupe. Esta gordura é armazenado por um longo tempo no congelador.
Mama em peles de cebola
1-1,5 kg bacon ou gordura necessária uma pequena cabeça de alho. Salmoura: água de 1 litro, ½ sal copo grosseiro, casca de cebola um punhado (5-7 bolbos), se desejado, 3 folhas de louro, pimenta preta 15 ervilhas.
Todas as especiarias, juntamente com o sal e cascas de cebola coloque em uma panela e cubra com água. Levar à ebulição, colocar a gordura de modo que foi coberto com salmoura, ferver durante 10 minutos. Panela do fogo e deixe na salmoura por um dia. Após a salmoura é arrefecido, o pote no frigorífico. Em seguida, a gordura removida da salmoura e deixar que residem em um prato de 15 minutos para empilhar o excesso de salmoura. Alho para espremer através da imprensa e revesti-los com massa de todos os lados. Retire o bacon na geladeira por um dia. Em seguida, mudar no congelador.
picante Salo com alho
Comprar banha fresca. cortes fazer para as peles, sal add fresco com sal grosso e dobra em uma tigela grande, coloque o jugo superior (também pode ser uma tigela grande ou panela com água).
Após um dia, toda a gordura e sal para mudar a panela cheia de água para um ou dois dedos acima da gordura, adicionar qualquer especiarias (O que você gosta), folha de louro e casca de cebola necessariamente mais (que mais tarde ela dá a cor original, sabor e cheiro).
Cozido tudo em uma hora. Em seguida, dar conteúdo arrefecer até à temperatura ambiente. A gordura é removido da panela, bacon alho (pressão esfregado), temperar com pimenta (pó de pimentão, pimenta preta) a gosto, envolto em papel vegetal (papel de pergaminho, papel alumínio), o traço comum é rebobinada para o rastreamento não é desenrolado, e colocar em congelador. Depois de um dia, o bacon pronto para comer.
Salo ostrenkoe
Salmoura 7 vidros necessidade de água, um sal grosso copo, um punhado de cebola pele.
Tudo isso leve a ferver, ferver por 5 minutos. Em seguida, coloque em um pedaços pickle bacon (de modo que a água cobre-los completamente). Ferver por 10-20 minutos (se o porco era velho - 20 minutos, se o jovem - 10). Deixar durante um dia na salmoura. Depois disso, remover a gordura da salmoura para drenar a água. Rale a pimenta alho e vermelho. Colocar no frigorífico, de preferência em um congelador (o mais saborosa assim obtido).
suculenta gordura
Necessário 1 kg de banha de porco, 400 g de sal, cascas de cebola, pimenta, alho e outro sabor tempero.
Preparar solução salina (1 litro de água fervente - 400 gramas de sal). A solução é adicionar um punhado de casca de cebola. 1 kg de sebo bruto (disponível em salmoura ou uma peça cortada em pedaços pequenos) embebida em solução salina durante 12 horas. Salo tem de ser coberta com argamassa. Após a imersão, coloque no fogo e leve para ferver. Ferver durante 3 minutos (não mais).
Escrevendo gordura salina fria. Arrefecido sal gordura grelha (pequena quantidade), alho e pimenta vermelha. gorda dá molho especiarias - e ele está pronto para uso.
Gordura na salmoura "salmoura"
Cozidos desta forma a gordura não envelhece, não amarela e é armazenado por um longo tempo, mantendo excelente sabor.
Sal a 2 kg de banha de porco, preparar salmoura: água 1 5 copo copo requerem sal. ferver salmoura, arrefecer até à temperatura ambiente.
Enquanto isso, vamos cortar a gordura em pedaços pequenos (que era conveniente para chegar) e empilhados solta (!) Em 3-L frasco, adicionada entre as camadas 3-5 de folhas de louro, pimenta preta, cravo 5-8 alho.
salmoura preenchimento, tampa solta prikroem. Semana irá manter no quarto (não estará pronto para comer), e em seguida submetido ao frio. Normalmente, um recipiente (3 litros frasco) não é mais do que 2 kg, de banha de porco. A principal coisa - para não empilhar as peças muito firmemente em uma jarra, ou a gordura simplesmente "sufocar".
Banha com alho
Tome gordura fresca com um pano macio, ainda melhor se for com prozhilochki carne. Cortá-lo em pedaços com um tamanho de 5x10 cm. Generosamente esfregar sal. Densamente colocado em uma única camada em um prato de esmalte.
5-7 grandes dentes de alho cortado em fatias (não muito finamente). Polvilhe modo que a gordura é uniformemente processada. chão Polvilhe pimenta preta perfumado (sobre a camada do requereu 1 hora. colher). Em seguida, colocado, se necessário, uma segunda camada, etc, dependendo da quantidade de gordura, que Solim. Placa de cobertura prato que se encaixa perfeitamente na panela (como um jugo). E deixado sozinho à temperatura ambiente durante cerca de 2 dias. No segundo dia você já cheiro! Mas vamos melhores para se levantar mais um dia.
Em seguida, retire a gordura da panela. Pedaços de bacon embrulhado em papel separadamente. Alho, que foi em uma panela com banha de porco, embora com ele. Loja envolto em lona ou pedaços de saco plástico de banha é melhor no congelador.
Salo com endro
A água foi aquecida a uma folha de louro, pimenta preta ervilhas, erva-doce, e sal. O sal é usado numa quantidade tal que a solução foi colocada em ovo cru ou batata não afundar. alho ralado é imerso na solução salina arrefecida e gordura, cortadas em barras de largura de 4 cm e um comprimento de 20-25 cm.
O produto está pronto para uso em cerca de uma semana. Antes da utilização, a gordura é removido da salmoura, pano obsushivayut e colocado no frigorífico durante 2-3 horas.
Com este método de salga de bacon mantém sabor "fresco" durante todo o período de armazenamento.
Salo em um rural
corte toucinho fresca em pedaços de 250-350 g e colocada numa panela camadas de esmalte, de derramamento alho esmagado. Pea pimenta preta pressionado em cada barra de 6-8 pedaços. Em seguida, a água é fervida com folhas de louro e sal (o suficiente sal para abrir uma fatia de batata crua volta jogado). Depois de se arrefecer, verter salmoura los gordura, pressionar para baixo opressão e mantidos 10-12 dias. Em seguida, os pedaços são retirados, obsushivayut e armazenado no frio.
Banha com alho e especiarias
Este método se presta a qualquer gordura salga - macio e duro.
corte o bacon em pedaços do tamanho de uma palma da mão ou um pouco menos. Com uma faca afiada para buracos Pierce neles por 1,5-2 cm de profundidade e colocar as fatias de alho neles (que depende do número de seu amor para o alho). Então você precisa picar novos buracos menores e os põem pimenta - de acordo com o seu gosto. Cada pedaço de gordura na mistura rolo especiarias favoritas e esta mistura é bem esfregada na gordura. Pedaços de bacon bem deitado de lado em uma panela de esmalte profundo.
Preparar a salmoura é muito íngreme, não poupando sal, porque, como já sabemos, o sal vontade de gordura, tanto quanto ele precisa. Adicione a folha de louro e conserva todos os mesmos temperos a gosto, leve para ferver e retire do fogo. Fresca e água salgada quente para preencher a gordura.
Quando o conteúdo da panela ter arrefecido completamente, o tabuleiro colocado no refrigerador. Uma semana depois, a gordura vai estar pronto. Deve ser removido da salmoura, um pouco a seco, envoltos em papel vegetal ou papel pergaminho e colocar no congelador.
corte banha pronto em fatias finas.
Salty bacon, cozido qualquer maneira que puder e podkoptit, se as condições permitirem.
Isso pode ser feito usando o fumeiro mais básico.
Bom apetite!
Muitas coisas interessantes não só sobre comida >>>AQUI
Obrigado para os huskies eassociação!
Tudo de bom!