No frio especialmente quer agradar a si mesmo e bolos caseiros dar água na boca rosado e tortas.
E que eles sempre ter sucesso, você precisa conhecer alguns dos segredos.
Os padeiros e pasteleiros possuir conhecimento única da preparação da massa e levedura água na boca "macio".
Eles são verdadeiros profissionais neste negócio. Portanto, seus segredos e dicas para nós a um prémio.
O segredo №1 - precisão
Você não pode medir os ingredientes para a massa "a olho". Use colheres, copos, tigelas, faca, etc.
Se você derramar um pouco de óleo ou derramar o sal, ele pode vir a não o que se pretende.
O segredo №2 - frescura
Para a preparação de fermento levedado massa deve ser preparada de fresco.
Claro, cozinheiros reais assar especialistas apenas no fermento fresco comprimido. Mas pelo ajuste casa e magra, o fermento rápido. Principal ver a data.
Ovos, leite, manteiga ou óleo vegetal e farinha é claro - apenas os mais frescos, formarão o bicarbonato de base perfeita.
doces de manteiga em atraso se transformar em plana algo e malosedobnoe.
E os velhos ovos não vai aumentar a massa, portanto, irá conduzir todos os seus esforços para nada.
O segredo №3 - activação
Levedura deve ser ativado corretamente. Não importa o que eles estão secos ou compactado.
água morna ou leite, um pouco de açúcar e farinha, e misturar num local aquecido durante 10-15 minutos a abordagem ou ser activado.
Esta massa será muito mais elaborado e mais arejado do que cozido sem ativação.
O segredo №4 - farinha
Sobre frescura já indicado acima. Agora estamos sobre o tipo e triagem. Muitos ignoram os dois segredos.
farinha de boa qualidade superior não deve ser muito branca - um produto descorado.
Em creme farinha da qualidade elevada e uma cor muito agradável. Não é como amido, mas até mesmo um pouco "zhirnovat" e amarelada.
E farinha peneirada é necessário pelo menos duas vezes antes de adicioná-lo à massa.
O segredo №5 - amassar
massa perfeita adequada deve ser devidamente amassar.
Avó sentiu que durante amassar a massa você precisa falar, cantar suas canções e ser de bom humor.
De facto, os peritos recomendam para amassar a massa quente mãos secas ou dispositivos especiais, e pelo menos de 10-15 minutos.
Então, todos os ingredientes estão bem conectados, o fermento eo açúcar serão distribuídos e, portanto, a massa vai sair muito melhor.
tempo - №6 segredo
A massa não deve andar muito longa. Vem, obmyat e deu mais tempo para vir. E então o forno direta dele alguma coisa.
Para 3-5 horas a massa de fermento fermento é muito prejudicial.
Acontece azedo e assar vai azedar cheiro, não doce e feia aparência.
Estes bolos são armazenados mal, eles perdem a sua forma e cheiro desagradável.
O segredo №7 - com cuidado e de forma sensata
Com a massa de fermento deve ser tratado como uma criança pequena, com muito cuidado e cautela.
golpes mínimos porta no forno, bate a massa e esforço com a produção da panela sobre a mesa ou no forno.
É importante que a massa não está resolvido, e bolos veio um exuberante.
Tome estas dicas em serviço e asse as melhores tortas.
Boa sorte para você!
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Obrigado por ler até o fim!