O verão deste ano nos estraga com calor. Incomum, mas o que fazer. É bom quem tem suas próprias cabanas de verão e hortas. Paredes e árvores proporcionam sempre o frescor necessário e protegem-no perfeitamente do calor do verão.
No verão na Rússia, bread kvass e okroshka são o melhor remédio para o calor e a sede (eu prefiro refrigerantes).
Bem, no espaço pós-soviético e no sul, eles estão há muito acostumados ao calor intenso. E eles são salvos (francamente) com sopas geladas e borscht, que por sinal matam perfeitamente a sede e refrescaram.
Hostess do Uzbequistão, Tajiquistão, Azerbaijão preparam sopas em chakka no verão (Katyke, matsoni ou suzme) quase todos os dias. Essas sopas okroshka ajudam a diversificar o cardápio ou dieta de verão.
Mas você certamente nunca experimentou essas sopas geladas!
Vamos lembrar as esquecidas receitas soviéticas de sopas frias juntos!
Sopa No. 1
Quando compartilhei a receita desta sopa com minha mãe, de repente as memórias da juventude a invadiram. Como ela tomou a mesma sopa na cantina soviética em seus anos de estudante. Chamava-se "beterraba fria" e era servido com creme de leite.
É preparado de forma muito simples - a partir de beterrabas fervidas no kefir mais comum. É melhor se o kefir estiver gelado. A propósito, os bielorrussos adoraram tanto essa sopa fria de beterraba que ela se tornou o prato nacional.
Experimente, cozinhe - talvez você goste desta receita também.
Para fazer a sopa você vai precisar de:
- 1 beterraba fervida
- 1 pepino fresco
- 2-3 rabanetes
- folhas de alface
- aneto
- 2 ovos
- pacote kefir
- sal, especiarias a gosto
Preparação:
Ferva a beterraba e deixe esfriar, depois divida em duas. Pique uma parte finamente e bata a outra no liquidificador com o kefir até ficar homogêneo. Adicione cubos de gelo, se disponível.
Combine a segunda parte da beterraba com pepino picado, rabanetes, alface e clara de ovo cozida. Pique o endro, sal a gosto, acrescente a gema de 1 ovo e triture numa tigela. Isso irá revelar o aroma de ervas de endro, realçar o sabor e tornar a sopa ainda mais saborosa.
Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e despeje sobre a massa de beterraba-kefir. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira por algumas horas. Sirva frio, decore com meio ovo, ervas e uma colher de creme de leite.
Como alternativa, adicione pedaços de presunto ou frango cozido. E seu "refrigerador de beterraba" ficará ainda mais saboroso e satisfatório.
Sopa No. 2
E acho que você não experimentou uma sopa dessas! Abaixo a chata okroshka, diga-me quando você prova sopa fria de acordo com a receita de assinatura do meu avô:
Sopa de espadilha em conserva com molho de tomate e kefir.
Experimente - é muito incomum, simples e delicioso.
Para fazer a sopa você vai precisar de:
- 1 lata de espadilha em molho de tomate
- 2-3 pepinos frescos
- 1 cebola
- 1-2 batatas cozidas
- aneto
- pacote kefir
- sal, especiarias a gosto
Preparação:
Pegue uma tigela funda, pique os pepinos descascados, cebolas, batatas cozidas e endro dentro. Para deixar a cebola mais macia e perder o tom picante, despeje água fervente sobre ela por 10 minutos. Em seguida, retire toda a água. Se você não gosta de cebola, não acrescente à sopa.
Em seguida, adicione um pote de espadilha aos ingredientes, sal e pimenta a gosto. Despeje o kefir frio e bata no liquidificador.
Sirva a sopa gelada com pão branco torrado.
Bom apetite!
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