Torta de carne, torta de queijo cottage, torta de maçã aromática e canela, torta de repolho magro, torta saborosa de presunto e queijo...
Existem muitas receitas de tortas, e todas prometem ser excepcionalmente saborosas, satisfatórias, arejadas e macias.
Afinal, toda dona de casa coloca o calor das mãos gentis, do amor, da gentileza em seu bolo para agradar seus entes queridos. E se o bolo for um sucesso, a mulher recebe elogios generosos (e floresce).
Não é fácil agradar a um marido infeliz, a uma sogra travessa e a filhos caprichosos. Mas tem um bolo que sempre dá certo e que todo mundo gosta sem exceção.
Khanum no Uzbeque.
Essa receita de um bolo delicioso foi compartilhada pela minha tia. Ela diz que todos no Uzbequistão adoram khanum. Eles o preparam para todos os feriados e comemorações, sem exceção, e também apenas para agradar a parentes e amigos.
Khanum é cozido em banho-maria ou assado no forno. Mas o khanum assado tem um sabor e aroma especiais e lembra um pouco a lasanha italiana.
Vamos começar a cozinhar.
1. Khanum é preparado com massa sem fermento.
Para fazer isso, misture a farinha peneirada e a água morna com sal em uma tigela.
Uma mulher uzbeque ensinou como preparar adequadamente massa folhada real (e rapidamente fazer em branco para samsa e massa folhada)
Sove a massa até uma xícara seca e só então espalhe sobre a mesa.
A massa é amassada na mesa por mais 10-15 minutos. Quando a massa ficar macia, cubra e deixe por 15-20 minutos.
Para tornar a massa elástica e flexível, ela é amassada novamente e deixada em repouso por mais 15-20 minutos.
Em seguida, eles são divididos em partes iguais, e cada um é enrolado em um círculo com uma camada fina de 1-2 cm.
A massa é untada com manteiga derretida em abundância e deixada de molho por 30-40 minutos.
Uma mulher uzbeque contou os segredos de fazer mantas uzbeques reais (de massa de pão a esculpir mantas)
Ingredientes:
- farinha-400-500 gramas
- água-200-250 gramas
- sal-1 colher de chá eu.
- manteiga-100 gramas
2. O recheio suculento é preparado para o khanum.
Tradicionalmente, o khanum é feito de carne bovina ou de carneiro com osso, é adicionada gordura de cordeiro de cauda gorda, que pode ser substituída por carne bovina.
Para ficar mais suculento, adicione cebola, abóbora crua ou batatas. Certifique-se de colocar temperos, geralmente pimenta-do-reino moída e cominho.
A carne e a banha são cortadas com uma faca, os vegetais são picados finamente, o cominho é amassado nas palmas e salgado a gosto.
Uma mulher uzbeque contou a receita de um recheio de carne suculento - os uzbeques cozinham tudo com ele (manti, khanum, samsa, pastéis e até bolinhos)
Ingredientes:
- carne-1 kg
- banha-300-400 gramas
- cebola-1 kg
- abóbora ou batata-300-400 gramas
- sal e temperos a gosto
3. Coloque o recheio sobre a massa acabada.
Em seguida, corte com uma faca em duas partes iguais e cada uma delas será embrulhada em um rolo apertado.
O excesso de massa é cortado das bordas dos rolos e preso. Os rolos acabados são dispostos em espiral em uma forma untada com óleo vegetal.
4. Khanum é servido com molho de tomate.
Em uma panela, a pasta de tomate é diluída com água fervente, é adicionado óleo vegetal e o khanum é derramado com o molho preparado.
Ingredientes:
- pasta de tomate-1 colher de sopa. eu.
- água fervente - 200-300 ml.
- óleo vegetal-2-3 colheres de sopa. eu.
Khanum é assado em forno pré-aquecido com tampa fechada (ou papel alumínio) a 180 graus por 40-50 minutos.
Bom apetite e khanum delicioso!
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